Puszyste ciasto jogurtowe na deser. Przepis na spodzie z herbatników. Znika do ostatniego okruszka

Paweł Płaczek w przepisie na ciasto jogurtowe pomija użycie twarogu. Konsystencja jogurtów greckich sprawia, że deser jest lekki jak chmurka, choć z wygląda jak tradycyjny sernik. Autor przepisu dopuszcza także wersję ciasta jogurtowego bez spodu. Szczególnie gdy w domu nie ma ciastek. Według Pawła Płaczka to ciasto jest także okazją do zrobienia porządków w szafce ze słodkościami, które mogą zalegać w kuchni.

Liczba porcji: dla 8-10 osób.
Czas przygotowania: 25 minut + 70 minut pieczenia.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:
Spód:

• 200 g herbatników,
• 100 g roztopionego masła.

Masa jogurtowa:

• 5 jaj,
• 100 g cukru,
• 2 łyżeczki cukru waniliowego,
• 2 budynie waniliowe albo 80 g mąki ziemniaczanej,
• 800 g gęstego jogurtu greckiego,
• 100 g oleju.

Przygotowanie:

1. Spód: ciasteczka miksujemy. Gdy będą dobrze rozkruszone, wlewamy masło i miksujemy raz jeszcze. Tak przygotowane ciasteczka wysypujemy na spód tortownicy wyłożonej papierem pergaminowym i delikatnie uklepujemy, aby powstał równy spód.
2. Wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po tym czasie wyciągamy i odstawiamy do przestudzenia.
3. Masa jogurtowa: żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę (powinny podwoić objętość, stać się prawie białe i puszyste).
4. Następnie dodajemy budynie w proszku albo mąkę ziemniaczaną.
5. Delikatnie na najniższych obrotach raz jeszcze ubijamy, aby wszystko się połączyło.
6. Kolejno dodajemy jogurty i olej. Delikatnie miksujemy.
7. W osobnej misce ubijamy na sztywno białka, które następnie dodajemy do masy jogurtowej.
8. Najlepiej zrobić to na trzy razy, aby masa nie wchłonęła od razu ubitych białek i nie straciła na puszystości.
9. Masę jogurtową przelewamy do blachy z podpieczonym ciasteczkowym spodem.
10. Wstawiamy na 70 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C.
11. Po tym czasie zostawiamy ciasto w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

Kliknij w naszą galerię, aby zobaczyć sposób podania puszystego ciasta jogurtowego na spodzie z herbatników!

W książce „Menu kryzysowe” Paweł Płaczek zebrał tanie przepisy na dania obiadowe, zupy i desery. Wiele z nich uwzględnia nie tylko wykorzystanie łatwo dostępnych składników na każdą kieszeń, ale także wyraża ideę niemarnowania żywności. Szczególnie polecamy sięgnąć po:

• sałatkę z mortadeli,
• kotlety warzywne,
• wodzionkę.

Wiele proponowanych przepisów nawiązuje do przysmaków znanych z kuchni PRL-u lub potraw znanych regionalnie np.: proziaki z Podkarpacia.

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Purple Book.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: