Pierogi z kapustą i grzybami. Przepis na świąteczne danie. Zrób pyszny farsz z kapusty i grzybów na Boże Narodzenie

Pierogi z kapustą i grzybami to dla wielu ulubiony przysmak, przygotowywany zwykle na święta. Farsz z kiszonej kapusty, pachnący grzybami leśnymi i doprawiony kminkiem, majerankiem i zrumienioną cebulką smakuje wyśmienicie. Proponuję podać pierogi ze skwarkami lub podsmażonym boczkiem.

Jeśli nie masz lub nie lubisz grzybów leśnych, możesz dodać do kapusty pieczarki - obierz je, drobno posiekaj i podsmaż na patelni razem z cebulką, połącz z kapustą. Do ciasta na pierogi dodaję jajko, by było nieco bardziej wyraziste. Nie jest to jednak konieczne, możesz je pominąć i dodać odrobinę więcej wody.

Czas przygotowania: ok. 2 godziny + moczenie suszonych grzybów w wodzie (kilka godzin)
Porcja na ok. 60 pierogów.
Poziom trudności: średni

Składniki na ciasto do pierogów:
Ciasto na pierogi:

• 4 szklanki mąki pszennej,
• 300 ml gorącej wody,
• 1 jajko,
• 2 łyżki oleju
• pół łyżeczki soli.

Farsz – składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej,
• 60 g suszonych grzybów,
• 1 cebulka,
• 0,5 łyżeczka kminku mielonego,
• 0,5 łyżeczki majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia farszu.

1. Namoczone grzyby odcedź i wypłucz.
2. Następnie ponownie zalej je wodą i gotuj przez ok. 40 min. Odcedź zachowując wodę z ich gotowania.
3. Odciśnij kapustę kiszoną i zalej wodą z gotowania grzybów. Gotuj ok. 45 minut. Odcedź.
4. Posiekaj drobno kapustę i grzyby.
5. Na patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj posiekaną kapustę i grzyby.
6. Dopraw farsz kminkiem mielonym, majerankiem i solą i pieprzem do smaku.
7. Przygotuj ciasto na pierogi: na stolnicę przesiej mąkę, dodaj wodę, jajko, olej i sól.
8. Zagnieć elastyczne ciasto. Odstaw na kilka minut.
9. W dużym garnku nalej wody, dodaj łyżkę soli i wstaw na mały ogień.
10. Porcje ciasta wałkuj na grubość 2 milimetrów i wykrawaj krążki za pomocą szklanki lub foremki.
11. Każdy krążek ciasta nadziej farszem i zlep.
12. Gotuj pierogi przez 3 minuty od wypłynięcia. Gotowe.

Zobacz także: Domowa kapusta kiszona. Prosty przepis na tradycyjną kiszonkę. Sprawdź, jak kisić kapustę

Zobacz także inne przepisy na pierogi ze Strony Kuchni: