W skrócie
Popularne tradycyjne carpaccio to danie kuchni włoskiej składające się z plastrów surowego mięsa, polane oliwą z oliwek z dodatkiem kaparów czy cienkich plasterków parmezanu. Obecnie nazwę carpaccio często stosuje się w rozszerzonym znaczeniu, a do dania dodaje się na przykład cienko pokrojone ryby, warzywa czy owoce.
Mam dla ciebie wegetariańską wersję tej przystawki. Plasterki buraków z kwaskowym jabłkiem i winegretem z dodatkiem orzechów włoskich i odrobiną sera feta – to pomysł na nie tylko pyszną, ale i bardzo zdrową przekąskę.
Przepis na carpaccio z buraka z fetą, jabłkiem i orzechami
czas przygotowania: ok. 20 minut + 1 godzina na pieczenie buraczków
porcja: dla 4 osób
poziom trudności: łatwy
Katarzyna Puczyńska
Składniki:
- 3 małe buraki,
- 1 jabłko,
- kilka orzechów włoskich,
- ser feta,
- natka pietruszki,
- sos winegret do carpaccio: 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka ostrej musztardy, 6 łyżek oleju lub oliwy, sól i pieprz
- opcjonalnie ocet balsamiczny.
Sprawdź także: TOP 11 sprawdzonych przepisów z buraków
Jak zrobić carpaccio z buraka krok po kroku?
Przygotowanie:
- Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz ok. 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.
- Gotowe buraki przestudź, a następnie obierz i pokrój w plastry.
- Przygotuj sos do carpaccio z buraka. Do czystego słoiczka wlej sok z cytryny, miód, musztardę i olej, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i potrząsaj energicznie, aż masa zmieni kolor i stanie się gęstsza (patrz zdjęcie w galerii).
- Jabłko umyj, przekrój na pół i wydrąż środek. Pokrój w plasterki.
- Na półmisku ułóż buraki i jabłka, całość polej winegretem.
- Do przystawki dodaj kilka kostek fety, posiekane orzechy włoskie i natkę pietruszki.
Kulinaria
Carpaccio będzie się pięknie prezentować ozdobione odrobiną octu balsamicznego. Smacznego!
Carpaccio z buraków. Przepis na pyszną przystawkę. Polecamy ...
