Carpaccio z buraka was zachwyci! Prosty przepis na zdrowe i pyszne danie. Idealne na Dzień Bez Mięsa 2022

Popularne carpaccio to danie kuchni włoskiej z plastrów surowego mięsa, polane oliwą z oliwek z dodatkiem kaparów czy cienkich plasterków parmezanu. Obecnie nazwę carpaccio często stosuje się w rozszerzonym znaczeniu, a do dania dodaje się na przykład cienko pokrojone ryby, warzywa czy owoce.

Mamy dla Was wegetariańską wersję tej przystawki. Plasterki buraków z kwaskowym jabłkiem i winegretem z dodatkiem orzechów włoskich i odrobiną sera feta – to pomysł na nie tylko pyszną, ale i bardzo zdrową potrawę.

Składniki:

• 3 małe buraki
• jedno jabłko
• kilka orzechów włoskich
• ser feta
• natka pietruszki
• sos winegret: 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka ostrej musztardy, 6 łyżek oleju lub oliwy, sól i pieprz
• opcjonalnie ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Jak przygotować carpaccio z buraka z jabłkiem i orzechami?

1. Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz w 180 stopniach ok. 60 min.
2. Gotowe buraki przestudź, a następnie obierz i pokrój w plastry.
3. Przygotuj winegret. Do czystego słoiczka wlej sok z cytryny, miód, musztardę i olej, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i potrząsaj energicznie, aż masa zmieni kolor i stanie się gęstsza (patrz zdjęcie w galerii).
4. Jabłko umyj, przekrój na pół i wydrąż środek. Pokrój w plasterki.
5. Na półmisku ułóż buraki i jabłka, całość polej winegretem.
6. Do przystawki dodaj kilka kostek fety, posiekane orzechy włoskie i natkę pietruszki.

Carpaccio będzie się pięknie prezentować ozdobione odrobiną octu balsamicznego. Smacznego!