W skrócie
Zakwas z buraków można zrobić wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce w lodówce nawet przez 3 miesiące. Zakwas buraczany zyska wyjątkowego smaku i aromatu, jeśli do kamionkowego naczynia lub słoja dodamy obierki z jabłek. Zobacz sprawdzony przepis na zakwas z buraków.
Zakwas z buraków – tradycyjny przepis
Liczba porcji: 4 butelki po 500 ml.
Czas przygotowania: 20 minut + 3-10 dni fermentacji.
Składniki:
- 1 kg buraków,
- 4 ząbki czosnku,
- 15 ziaren ziela angielskiego,
- 6 liści laurowych,
- 6 ziaren czarnego pieprzu,
- 3 goździki,
- 1,5-2 l przegotowanej i ostudzonej wody,
- obierki z 3 jabłek,
- 1 łyżka soli na każdy 1 l wody,
- kromka razowego chleba na zakwasie.
Jak zrobić zakwas z buraczków?
Przygotowanie:
- Buraki należy obrać i pokroić w plastry.
- Wszystkie składniki należy włożyć do dużego czystego słoika, dzbanka lub naczynia z kamionki.
- Składniki trzeba zalać przestudzoną wodą i na wierzchu położyć kromkę chleba.
- Zakwas na barszcz będzie gotowy po minimum trzech dniach. W tym czasie należy obserwować fermentujący zakwas, aby nie pojawiła się na nim pleśń. Czas fermentacji uzależniony jest od temperatury panującej w pomieszczeniu.
- Na koniec należy zebrać pianę pojawiającą się na wierzchu zakwasu w procesie fermentacji. Powstały zakwas należy przelać przez sitko i napełnić nim butelki lub słoiki.
- Zakwas buraczany należy wstawić do lodówki i wykorzystać w dniu przygotowywania barszczu wigilijnego.
Kiedy zakwas buraczany jest zepsuty?
Zakwas z buraków nastawiony w zbyt wilgotnym pomieszczeniu może szybko pleśnieć. Aby zmniejszyć ryzyko pleśni, warto zrezygnować z dodania kromki chleba na zakwasie. Z jednej strony przyspiesza ona fermentację, z drugiej zwiększa możliwość zepsucia się płynu. Zakwas buraczany jest zepsuty, gdy pachnie jak ocet lub alkohol. Poprawnie przygotowany zakwas ma delikatnie owocowy aromat.
Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni
kup najtaniej
Emile HenryEmile Henry Classiques Dozownik Do Oliwy Lub Octu Czerwony
kup najtaniej
PracticPractic Inteligentna Maselniczka Na Wodę Czarna Pani Gadżet
kup najtaniej
PeugeotPeugeot młynek do pieprzu roellinger chocolate 13 cm p25601
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Bateria zlewozmywakowa, 1 sztuka
Livarno Home Bateria zlewozmywakowa, 1 sztukaOpis …
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Jednouchwytowa bateria zlewozmywakowa, 1 szt.
LIVARNO HOME Jednouchwytowa bateria zlewozmywakowa…
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Stolik śniadaniowy do łóżka, z bambusa
LIVARNO home Stolik śniadaniowy do łóżka, z bambus…
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Ręczniki kuchenne 30 x 50 cm, 4 szt.
Livarno Home Zestaw 4 ręczników kuchennych z motyw…
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Pojemnik na zabawki i siedzisko dla dzieci
LIVARNO home Pojemnik na zabawki i siedzisko dla d…
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Rękawice kuchenne lub łapki do garnków
LIVARNO HOME Rękawice kuchenne lub łapki do garnkó…
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Bateria kuchenna z wyjmowaną wylewką, 1 sztuka
Livarno Home Jednouchwytowa bateria kuchennaOpis p…
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Bateria kuchenna LED
LIVARNO HOME LED Bateria kuchenna LEDOpis produktu…
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Bateria bezdotykowa lub Bateria kuchenna
Livarno Home Bateria bezdotykowa lub Bateria kuche…
kup teraz
LIVARNO homeLIVARNO home Bateria zlewozmywakowa z wysuwaną słuchawką
Livarno Home Bateria zlewozmywakowa z wysuwaną słu…
kup teraz
Russell HobbsRussell Hobbs Deska do krojenia bambusowa
Russell Hobbs Deska do krojenia bambusowaOpis prod…
kup teraz
Russell HobbsRussell Hobbs Deska do krojenia z bambusa Scandi
Russell Hobbs Deska do krojenia z bambusa ScandiOp…
kup teraz
GRILLMEISTERGRILLMEISTER Bambusowe deski do krojenia, 1 lub 2 sztuki
GRILLMEISTER Bambusowe deski do krojenia, 1 lub 2 …
Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Mundial 2022. Pierwsza polska restauracja w stolicy Kataru
