Jak zrobić farsz do uszek? Ważny jest jeden nieoczywisty składnik. Najlepszy przepis na farsz do uszek z grzybami na Wigilię

Wigilijny barszcz na zakwasie z uszkami to tradycyjna potrawa, która gości w święta Bożego Narodzenia niemal w każdym domu. Jej podstawą jest pyszny farsz z kapustą i leśnymi grzybami. Mamy najlepszy przepis na ten przysmak.

Bardzo ważnym składnikiem jest woda z gotowania grzybów. Nie wylewaj jej! Dodana do kapusty sprawi, że całość będzie miała jeszcze lepszy smak i piękny zapach.

czas przygotowania: ok. 2 godziny
duża porcja na ok. 140 uszek
poziom trudności: średni

Składniki:

• 800 g kapusty kiszonej,
• 50 g grzybów leśnych suszonych,
• 1 średnia cebula,
• 1 liść laurowy,
• 3 ziela angielskie,
• sól i pieprz do smaku.

1. Zacznij od namoczenia grzybów. Zalej je zimną wodą i zostaw na kilka godzin lub na całą noc.
2. Odcedź grzyby z wody i wypłucz.
3. Ponownie zalej grzyby świeżą wodą i gotuj przez ok. 40 min.
4. Po tym czasie grzyby odcedź, zachowując wodę z ich gotowania.
5. Kapustę kiszoną odciśnij i spróbuj. Jeśli jest bardzo kwaśna to przepłucz ją wodą i odciśnij.
6. Następnie zalej kapustę kiszoną wodą z grzybów, dodaj listek laurowy i 3 ziela angielskie i gotuj do miękkości przez ok. 45 min.
7. Odcedź ugotowaną kapustę.
8. Gotową kapustę i grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa na średnich oczkach lub bardzo drobno posiekaj nożem.
9. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
10. Dodaj do cebuli kapustę z grzybami, wymieszaj i podsmażaj ok. 2 minuty.
11. Na koniec dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.

Uszka z kapustą i grzybami to tradycyjny, świąteczny przysmak, podawany do wigilijnego barszczu. Przygotowuje się je z lekkiego ciasta pierogowego i farszu z kapustą kiszoną i leśnymi grzybami.

Zobacz: Jak zrobić ciasto na uszka? Dokładne wskazówki

Przygotowanie uszek zajmuje dużo czasu, dlatego warto zrobić je wcześniej i zamrozić. Najlepiej układać je pojedynczą blaszce, mrozić, a później przełożyć do innego pojemnika i ponownie schować do zamrażarki.

Sprawdź także inne świąteczne przepisy ze Strony Kuchni: