Sałatka z buraków i rukoli pełna witamin. Wypróbuj przepis na szybką przystawkę pełną witamin. Pyszne danie dla smakoszy ciecierzycy

Prosta sałatka z gotowanych buraków może mieć wiele odmian. Do ugotowanych warzyw i liści rukoli warto dodawać źródło białka w postaci pieczonej ciecierzycy. Chrupiącym dodatkiem są także uprażone pestki słonecznika. Dobrze sprawdzają się także uprażone i posiekane orzechy laskowe albo orzechy włoskie. Ponadto smak warzyw i strączków uzupełniony jest pokrojoną w kostkę fetą, która nadaje daniu słoności. Zobacz prosty przepis na zdrową sałatkę z buraków i rukoli.

Liczba porcji: dla 1 – 2 osób.
Czas przygotowania: 20 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 2 garście rukoli,
• 2 ugotowane buraki,
• 1 łyżka pestek słonecznika,
• 150 g ciecierzycy,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżka kuminu,
• 30 g fety.

Sos do sałatki z buraków i rukoli:

• 1 łyżka musztardy Dijon,
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• 1 łyżeczka octu jabłkowego, ryżowego lub 1 łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Ugotowane buraki należy drobno pokroić na plastry przy użyciu noża lub szatkownicy.
2. Liście rukoli należy umyć, osuszyć i ułożyć równomiernie na talerzu wraz z burakami.
3. Ciecierzycę należy rozsmarować oliwą wymieszaną z kuminem i piec w 190° Celsjusza przez 15 minut.
4. Na suchej i rozgrzanej patelni trzeba uprażyć pestki słonecznika.
5. Następnie 2 łyżki upieczonej ciecierzycy można rozłożyć na burakach z rukolą. Pozostałą ciecierzycę polecamy użyć do domowego hummusu.
6. Fetę trzeba pokroić w kostkę i ułożyć na pozostałych składnikach sałatki.
7. Składniki sosu do sałatki trzeba umieścić w małym słoiku, zamknąć zakrętką i potrząsać energicznymi ruchami, aż powstanie gładka emulsja.
8. Gotowym sosem należy polać sałatkę tuż przed podaniem.

Sałatkę z buraków można podać z kromkami świeżego chleba lub podpieczonymi na złoto w piekarniku grzankami. Jeżeli nie przepadacie za fetą, to świetnym zamiennikiem będzie ogrzana do temperatury pokojowej mozzarella.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: