Delikatny sernik na piernikowym spodzie na święta. Wypróbowany przepis na ciasto na Boże Narodzenie. Wystarczy mieć kruche herbatniki

Domowy sernik na piernikowym spodzie to jedno z moich ulubionych świątecznych ciast. Zaraz za nim plasuje się piernik. Przysmak łączy w sobie dwa świąteczne ciasta, bez których trudno wyobrazić sobie świętowanie w rodzinnym gronie. Przepis na sernik z piernikowym spodem można także zrobić na sylwestra i w ten sposób wykorzystać pierniczki, które zostaną po wieczerzy wigilijnej. Kremowy i puszysty sernik świetnie kontrastuje z aromatycznymi korzennymi ciasteczkami.

Liczba porcji: dla 8-12 osób.
Czas przygotowania: 3 godziny + 5 godzin schładzania w lodówce.
Stopień trudności: średni.

Składniki:
Spód:

• 400 g pierniczków lub herbatników,
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika (jeśli korzystasz z pierników),
• 150 g masła,
• szczypta soli.

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego twarogu z wiaderka,
• 250 g mascarpone,
• 5 jajek,
• 150 g cukru,
• 5 g świeżo startej skórki z pomarańczy,
• 10 g soku z pomarańczy,
• 20 g mąki ziemniaczanej.

Do dekoracji:

• 50 g żurawiny w cukrze,
• 1 tabliczka rozpuszczonej białej czekolady,
• 3 gałązki rozmarynu.

Czytaj także: Szybki piernik. Przepis na miękki i wilgotny piernik

Sposób przygotowania:

1. Pierniczki lub herbatniki z przyprawą do piernika rozdrobniłam w blenderze z ostrzem w kształcie litery S, dodałam sól i roztopione i wystudzone masło. Ponownie zmiksowałam.
2. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyłam papierem do pieczenia, boki posmarowałam masłem pozostałym na opakowaniu po maśle. Można też użyć resztek pozostałych w garnku.
3. Do tortownicy przełożyłam ciasteczkową masę i obłożyłam nim spód i boki tortownicy. W wyrównaniu powierzchni i stworzeniu równych boków pomoże okrągła szklanka.
4. Spód piernikowy włożyłam do lodówki na 30 minut, aby stężał.
5. W tym czasie twaróg o temperaturze pokojowej zmiksowałam z jajkami i serkiem mascarpone na jednolitą masę.
6. Następnie dodałam do niej cukier, sok i skórkę z pomarańczy. Na koniec wmieszałam przesianą mąkę ziemniaczaną. Wszystkie składniki należy połączyć do momentu wymieszania się składników.
7. Piekarnik nastawiłam do nagrzania do temperatury 180° Celsjusza z grzaniem góra-dół.
8. Tortownicę z piernikowym spodem wyjęłam z lodówki i przelałam na nią masę serową.
9. Wierzch sernika na piernikowym spodzie wyrównałam metalową szpatułką używaną do dekoracji tortów.
10. Sernik na piernikowym spodzie wstawiłam do piekarnika i piekłam przez 10 minut w 180° Celsjusza. Potem zmniejszyłam temperaturę do 115° Celsjusza i piekłam przez godzinę.
11. Po tym czasie sprawdziłam, czy sernik jest upieczony poprzez wbicie wykałaczki. Wyłączyłam piekarnik, gdy patyk jest suchy.
12. Piekarnik delikatnie uchyliłam i zostawiłam sernik na piernikowym spodzie do całkowitego wystudzenia na 30 minut.
13. Gdy sernik osiąga temperaturę pokojową, wstawiam go na 5 godzin do lodówki.
14. Przed podaniem sernik można oblać polewą z białej czekolady, udekorować żurawiną i świeżym rozmarynem.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: