Prosty przepis na obiad. Pyszne risotto z kurczakiem i pieczarkami. Danie zrobisz na jednej patelni

Risotto to popularna potrawa kuchni włoskiej, przygotowywana z ryżu. Zwykle dodaje się do niej bulion, białe wino, masło i parmezan. Swoją kremową konsystencję zawdzięcza odpowiedniej odmianie ryżu białego (np. arborio), który wchłania płyn i uwalnia skrobię, dzięki czemu staje się bardziej kleisty.

Przygotowując risotto bardzo ważne jest, by smażyć ryż przez ok. 2 minuty na patelni, a następnie podlewać stopniowo winem i bulionem. Dopiero, gdy ryż wchłonie płyn, dolewamy kolejną porcję. Potrawę należy także mieszać, by uniknąć przypalenia. Gdy uzyskamy kremową konsystencję, zdejmujemy risotto z palnika i dodajemy masło i ser. Najlepszy jest parmezan lub inny twardy, długo dojrzewający ser.

( porcja dla 2 osób, czas przygotowania ok. 40 min.)

Składniki

• 1 szklanka ryżu do risotto np. arborio
• filet z kurczaka
• ok. 6 większych pieczarek
• 1 cebula
• 35 g parmezanu lub innego twardego sera
• ok. 3 szklanki bulionu
• garść natki pietruszki
• 30 g masła
• sól i pieprz
• opcjonalnie 100 ml białego wina

Przygotowanie:

1. Filet pokrój w kostkę i dopraw solą i pieprzem.
2. Obierz i pokrój pieczarki. Posiekaj cebulę.
3. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, podsmaż cebulę, a następnie kurczaka i pieczarki.
4. Dodaj suchy ryż i podsmaż ok. 2 min cały czas mieszając.
5. Jeśli dodajesz białe wino to wlej je teraz i poczekaj kilka minut aż odparuje.
6. Wlej jedną szklankę bulionu i poczekaj aż ryż go wchłonie. W ten sposób dodaj cały bulion.
7. Gdy ryż będzie miękki, dodaj masło, natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku oraz starty ser.
8. Risotto gotowe.

Risotto podawaj jeszcze ciepłe, posypane parmezanem. Smacznego!

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: