Prosty i niezawodny przepis na oponki drożdżowe. Jak zrobić najlepsze pączki z dziurką? Wyjaśniamy krok po kroku

Ciasto drożdżowe nie jest bardzo trudne do zrobienia, a jeśli będziemy przestrzegać kilku podstawowych zasad, zawsze się uda. Możemy także ułatwić sobie prace i zagnieść ciasto za pomocą miksera planetarnego lub np. w maszynie do chleba z funkcją wyrabiania ciasta.

Sekrety udanego ciasta drożdżowego na oponki:

• drożdże, jajka i mąka muszą być w temperaturze pokojowej - wyjmij drożdże i jajka z lodówki na minimum pół godziny przed przystąpieniem do pracy
• mleko powinno być podgrzane
• masło powinno być rozpuszczone
• najlepsza do ciast drożdżowych jest mąka pszenna tortowa
• drożdże należy wymieszać z cukrem, mlekiem i odrobiną mąki i odstawić aż "ruszą"
• ciasto powinno być długo wyrabiane tzn. aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od brzegów miski
• ciasto powinno podwoić swoją objętość - najlepiej zostawić je w misce w ciepłym miejscu i przykryć ściereczką lub folią spożywczą

Mamy dla Ciebie przepis z dokładnymi wskazówkami na przygotowanie drożdżowych oponek ze skórką z pomarańczy i lukrem. Jeśli wolisz mniej słodkie oponki to zrezygnuj z lukru i po usmażeniu oprósz je odrobiną cukru pudru.

Pysznie będą smakować oponki udekorowane roztopioną czekoladą mleczną lub gorzką i posypane posiekanymi orzechami włoskimi.

(ilość: duża porcja, ok. 60 oponek, czas przygotowania: 1,5 godziny)

Składniki:

• 900 g mąki pszennej
• 75 g drożdży
• 6 łyżek cukru
• cukier waniliowy ( 1 opakowanie -16 g)
• 7 żółtek
• 80 g masła
• 450 ml mleka
• skórka z dwóch małych pomarańczy lub z jednej dużej
• 1 łyżka spirytusu
• opcjonalnie skórka pomarańczowa kandyzowana
• olej lub smalec do smażenia
  lukier :
• ok. 400 g cukru pudru
• ok. 4 łyżki soku z pomarańczy lub z cytryny
• 1 łyżeczka wrzątku

1. Zacznij od wyjęcia na stół kuchenny wszystkich składników, by miały temperaturę pokojową. W dwóch oddzielnych garnuszkach podgrzej mleko i rozpuść masło.
2. W małej miseczce przygotuj zaczyn tzn. rozetrzyj drożdże z łyżką cukru i odrobiną podgrzanego mleka, aż staną się płynne.
3. Posyp wierzch szczyptą mąki i odstaw na bok, by podrosły. W galerii zobaczysz zdjęcie, jak powinien wyglądać gotowy zaczyn
4. Gdy czekasz, aż drożdże "ruszą" możesz utrzeć żółtka. Oddziel żółtka od białek i przełóż żółtka do miski, dodaj resztę cukru podanego w przepisie i utrzyj mikserem lub trzepaczką.
5. Umyj pomarańczę i zetrzyj skórkę na tarce o małych oczkach. Zetrzyj delikatnie tylko wierzch pomarańczy, ponieważ biała część skórki jest gorzka.
6. Do oddzielnego naczynia odmierz potrzebną część mąki.
7. Masz już przygotowane wszystkie potrzebne składniki czyli: mąkę, podgrzane mleko, rozpuszczone masło, skórkę z pomarańczy, drożdże i utarte z cukrem żółtka.
8. Do miski z utartymi żółtkami wlej drożdże, mleko, wsyp mąkę i skórkę z pomarańczy ( masła jeszcze nie). Możesz dodać także łyżkę spirytusu - dzięki temu oponki pochłoną mniej oleju podczas smażenia
9. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub tak jak na zdjęciu za pomocą miksera planetarnego z hakiem do ciasta. Po minucie, gdy całość się połączy dodaj masło
10. Wyrabiaj ciasto kilka minut, aż będzie gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce ( tzn. bez przeciągu) aż podwoi swoją objętość.
11. Rozwałkuj część ciasta na stolnicy, delikatnie podsypując mąką. Ciasto powinno mieć grubość 1 cm ( zobacz na zdjęciu w galerii)
12. Wycinaj okrągłe kształty foremką lub szklanką, a następnie zrób w nich dziurkę np. kieliszkiem
13. Gdy przygotujesz wszystkie oponki, przykryj je ściereczką i odstaw na 15 min.
14. W garnku lub w głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz do 180 stopni ( np. ok 1 litr oleju roślinnego lub 5 kostek smalcu). Na małej kulce ciasta sprawdź, czy temperatura jest odpowiednia. Ciasto powinno od razu zacząć się smażyć.
15. Smaż oponki z obu stron na złoty kolor.
16. Gotowe oponki przełóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
17. Usmaż wszystkie oponki.
18. Przygotuj lukier - cukier puder utrzyj z sokiem z pomarańczy i 1 łyżeczką przegotowanej, gorącej wody. Zrób taką konsystencję lukru jak lubisz. Najlepiej zrobić rzadki i stopniowo dosypywać cukier.
19. Polukruj wszystkie oponki.
20. Część oponek możesz posypać skórką pomarańczową lub zamiast lukru posypać je cukrem pudrem. Gotowe.

Kliknij w zdjęcie!

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: