Pączki z ricotty na karnawał. Przepis na słodki deser z włoskim serem. Przepis poleca Plate by Kate

Każdy naród ma swoje pączki. Nie ma w tym ani odrobiny przesady. Ciasto smażone w głębokim tłuszczu jedzą łasuchy od Maroka po Chiny. Amerykanie mają donuty, Hiszpanie-churros. A Włosi? Zeppole. Włoskie zeppole są dużo mniej słodkie od klasycznych pączków, zwłaszcza od tych w wersji amerykańskiej. Jedna z moich ulubionych wersji to pączki z ricotty. Mają same zalety – przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie kilka minut, bo wszystkie składniki wystarczy ze sobą wymieszać.

Czas przygotowania: 30 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 250 g serka ricotta,
• 90 g mąki pszennej,
• 2 jaja,
• 1 łyżka likieru amaretto (lub rumu albo spirytusu),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki cynamonu opcjonalnie,
• olej rzepakowy do smażenia.

Do posypania:

• cukier puder

Przygotowanie:

1. Do rondla średniej wielkości wlej olej rzepakowy.
2. Serek ricotta wymieszaj mikserem z jajkami i likierem. Suche składniki przesiej do osobnej miski i wymieszaj.
3. Połącz suche i mokre składniki i dobrze wymieszaj.
4. Ciasto nabieraj łyżeczką do herbaty, drugą łyżeczką zgarniaj ciasto do garnka z rozgrzanym olejem. Smaż na złoty kolor. Ostudź na papierowym ręczniku.
5. Podawaj oprószone cukrem pudrem.

Pączki z ricotty nie wymagają też formowania, by je usmażyć, wystarczy ci niewielki rondel wypełniony olejem do wysokości 3-4 centymetrów i dwie łyżeczki do herbaty. Jedną nabierasz porcje ciasta, drugą zgarniasz ją do rondla. W trakcie smażenia nie trzeba ich nawet obracać – kiedy jedna strona kulki jest gotowa, pączek sam przewróci się na drugi bok. Delikatnie łowimy je garnka, odsączamy na papierowym ręczniku, oprószamy cukrem pudrem i gotowe!

Zobacz także: Tiramisu z nutellą dla prawdziwych łasuchów. Przepis inspirowany znanym włoskim deserem. Przysmak poleca Plate by Kate

Włoskie zeppole to cały wszechświat pyszności w różnych kształtach, od gniazdek, przez placuszki po kuleczki. Podawane z marmoladą, kremem, owocami, bitą śmietaną, miodem czy nawet masłem królują we Włoszech od XVI wieku. Podobno pierwsze zrobiły je mniszki z klasztoru Santa Patrizia w Neapolu. Współczesną wersję Włosi zawdzięczają neapolitańskiemu piekarzowi, Pasquale Pintauro. W dzień świętego Józefa na ulicy ustawił wózek ze słodkimi przekąskami i sprzedał wszystkie.

Włosi do pączków z ricotty używają likieru amaretto. Jeśli nie masz go w spiżarni, użyj rumu albo spirytusu. Dzięki temu pączki nie chłoną tłuszczu. Możesz też pominąć dodatek cynamonu. Smacznego!

Zobacz inne przepisy Kasi Nowickiej na blogu Plate By Kate. Możesz też polubić jej stronę na Facebooku i zaobserwować jej profil na Instagramie.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: