Obłędnie pyszna sałatka z granatem, pieczonym batatem i fetą. Błyskawiczny przepis. 20 min i gotowa. Smakuje i wygląda pięknie

Bataty, inaczej zwane patatami lub słodkimi ziemniakami, stają się w Polsce coraz bardziej popularne. Pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej, ale dziś uprawia się je w różnych częściach świata. Od naszych ziemniaków różnią się wyglądem (są bardziej podłużne, mają pomarańczowy kolor) i smakiem (są bardziej słodkie).

Jeżeli chodzi o właściwości odżywcze, to bataty są źródłem:

• witamin A, C, B6, PP,
• białka,
• błonnika,
• żelaza,
• potasu,
• beta-karotenu,
• polifenoli (naturalne przeciwutleniacze).

Warto pamiętać, że bataty są nie tylko zdrowe i smaczne, ale też niskokaloryczne - 100 g zawiera tylko 85 kcal. Dietetycy podkreślają, że zawarty w batatach beta-karoten wpływa na poprawę wyglądu naszej skóry. Słowem, warto je jeść. Podobnie jak ziemniaki, można je piec, gotować, smażyć, wykorzystać do sałatek, zup, zrobić z nich frytki (polecamy przepis na frytki z piekarnika. To hit!) albo purée.

Musimy wspomnieć też o granacie, który nie tylko dodaje potrawie wyjątkowego, orzeźwiającego smaku, ale też jest niskokaloryczny i bardzo zdrowy. To przede wszystkim cenne źródło błonnika oraz witamin, głównie C i E. Można dodawać go do sałatek, koktajli, owsianek i deserów. Pewnym problemem może być jedynie jego obieranie. Jak to zrobić, żeby kuchnia po obieraniu nie wyglądała jak krwawe miejsce zbrodni?

Nasiona granatu znajdują się w dość twardej skorupie i wydzielają sok, dlatego obranie owocu nie jest takie proste. Są jednak sposoby ułatwiające sprawę. Oto jeden z nich. Zobacz filmik:

(porcja dla 3 osób, czas przygotowania 20 min)

Składniki

• 1 granat
• 4 garście rukoli lub szpinaku
• 3 średniej wielkości bataty
• ser feta ok. 270 g
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• opcjonalnie: garść orzechów włoskich

Dressing - składniki

• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu winnego białego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• sól, świeżo mielony pieprz

1. Bataty obieramy ze skórki i kroimy na kawałki (mogą być paseczki jak na frytki).
2. Wkładamy do miski i obtaczamy w oliwie z oliwek i ziołach prowansalskich (można też dodać sól i pieprz).
3. Kładziemy na wyłożoną papierem blaszkę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez ok. 15 minut.
4. Na talerzach rozkładamy umytą wcześniej i osuszoną rukolę albo szpinak.
5. Upieczone bataty wyciągamy z piekarnika, sprawdzamy, czy są miękkie i wykładamy na rukoli.
6. Obieramy granat, wyciągamy nasiona i posypujemy nimi bataty na talerzach.
7. Posypujemy rozkruszoną fetą.
8. Dressing: rozgniatamy czosnek, dodajemy do niego oliwę, ocet, cukier trzcinowy i przyprawy. Dokładnie mieszamy.
9. Całość sałatki polewamy dressigiem. Możemy też dodać na koniec pokrojone orzechy włoskie.

Sałatka z granatem, pieczonymi batatami i fetą gotowa. Smacznego!

Zobacz też inne tematy ze Strony Kuchni: