Klasyczna ryba po grecku. Przepis na wyśmienitą rybę z warzywami nie tylko na święta. Poznaj tradycyjny sposób na dorsza

Ryba po grecku to popularne w Polsce danie, które nie jest jednak typowo greckim przysmakiem. Jego nazwa prawdopodobnie wzięła się od połączenia typowych dla kuchni śródziemnomorskiej składników tzn. ryby i duszonych warzyw. Potrawa idealnie nadaje się na świąteczny stół. Zachęcamy także do wypróbowania przepisu na paprykarz ze szczupakiem, który łączy w sobie smak ryby, pomidorów i papryki.

Proponuję doprawić warzywa nieco kwaśnym koncentratem pomidorowym, cukrem i odrobiną ostrej papryki. Takie połączenie jest wyraziste i pysznie komponuje się z delikatną rybą. Weganom proponujemy selerybę, czyli kotlety z selera podane jak ryba po grecku.

Czas przygotowania: ok. 1 godzina
Porcja: na 7 kawałków ryby
Poziom trudności: średni

Składniki:

• 600 g filetów z dorsza,
• ok. 500 g marchwi (6 marchewek średniej wielkości),
• ok. 200 g pietruszki (1 duża pietruszka),
• ok. 200 g selera korzeniowego (1/4 dużego selera),
• 1 por,
• ok. 300 g cebuli (2 średnie cebule),
• 2 łyżki mąki pszennej, olej do smażenia,
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 1 szklanka wody,
• 1/3 ostrej papryki,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka musztardy,
• sól i pieprz do smaku.

Zobacz także: Przepis na zupę rybną z dorszem i łososiem

1. Przygotowanie potrawy zacznij od umycia i obrania wszystkich warzyw.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce, na dużych, jarzynowych oczkach.
3. Pora przekrój na pół i pokrój w drobne piórka.
4. Cebulę przekrój na ćwiartki i również drobno posiekaj na piórka.
5. Filety z dorsza umyj i dokładnie osusz. Pokrój na mniejsze porcje.
6. Posyp rybę solą i pieprzem, a następnie delikatnie oprósz mąką pszenną.
7. Rozgrzej olej na patelni i usmaż rybę na złoty kolor z obu stron.
8. Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj cebulę i por i chwilę podsmaż.
9. Dodaj pozostałe warzywa, podsmaż pół minuty i wlej pół szklanki wody.
10. Dopraw warzywa solą, pieprzem, musztardą, ostrą papryką i cukrem, a później podduś ok. pół godziny do miękkości.
11. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i pozostałą część wody (pół szklanki), podduś 10 minut.
12. Przełóż rybę na półmisek i przykryj jeszcze ciepłymi warzywami.

Ryba po grecku to najczęściej jedna z 12 tradycyjnych dań wigilijnych. Możesz przygotować ją dwa dni przed świętami Bożego Narodzenia. Zobacz także, ile wcześniej możesz ugotować potrawy świąteczne.

Sprawdź także: Przepis na smażonego karpia

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni: