Panga ma wielu zwolenników: jest tania, można ją łatwo kupić i przyrządzić z niej wiele smacznych dań. Jednak ta ryba nie jest często polecana z racji, że rzeka Mekong, w której jest hodowana, jest jedną z najbardziej zanieczyszczonych na świecie. W 2018 roku podano, że panga przekroczyła zawartość dopuszczalnego limitu substancji toksycznych, w tym rtęci. Przyczyną tego stanu jest używanie nawozów np. do uprawy ryżu. Przy długim i częstym spożyciu ma to negatywny wpływ na zdrowie.
Ryba panga – czym się żywi?
Choć pojawiają się głosy, że panga jest karmiona paszą z dodatkiem mączki rybną i odżywkami mającymi przyspieszyć ich wzrost nie braknie smakoszy tej ryby. Ceni się jej delikatność, łatwe oddzielenie mięsa od skóry i małą ilość ości. Specjaliści rybołówstwa podkreślają, że hodowla pangi jest wydajna, dzięki stosowaniu paszy na bazie ziaren lub tajemniczo brzmiących rolniczych produktów ubocznych. Alternatywną paszą używaną do karmienia ryb jest też mączka mięsno-kostna, produkty uboczne z hodowli drobiu, a także soja, kukurydza wraz z nasionami bawełny.
Panga – sposoby na rybne danie
Jeżeli zdecydujecie się jeść pangę, to istnieje wiele przepisów wartych uwagi. W daniach panga stosowana jest jako tańszy odpowiednik dorsza. Panga wyśmienicie smakuje podawana z sosami śmietankowymi z dodatkiem świeżych ziół albo jako pieczona z piekarnika. W wersji dietetycznej można ugotować ją na parze z warzywami. Sięgając po pangę, można zrobić między innymi:
- rybę po grecku,
- pangę smażoną w panierce,
- zapiekankę rybną ze szpinakiem,
- pangę w sosie koperkowym,
- pangę w zalewie octowej,
- pangę gotowaną na parze,
- pangę duszoną z porami,
- i pangę w cieście.
Panga dobrze sprawdza się jako składnik dań z ryżem inspirowanych kuchnią azjatycką. A jako przekąskę na imprezę można wziąć ze sobą koperty z ciasta francuskiego z zapieczoną pangą. Jeśli chcecie przygotować posiłki na każdą kieszeń, to od czasu do czasu można sięgnąć po pangę.
Źródło:
- Pangasius farming: feed and nutrition The Fish Site
- Continuous consumption of pangasius exposes to dangerous mercury levels Medical Express
Kulinaria
Zobacz inne tematy ze Strony Kuchni:
