Co zrobić z papierówek? Przepis na pyszną szarlotkę z papierówek na kruchym cieście. Najlepsze ciasto z jabłkami

Papierówki to popularna w Polsce deserowa odmiana jabłek, z domowej jabłoni uprawnej. Owoce te są średniej wielkości, mają jasnozielony kolor, a ich skóra jest gładka i cienka. Cenione są ze względu na kwaskowaty, bardzo aromatyczny smak.

Jabłka papierówki nadają się idealnie na:

• szarlotkę z budyniem,
• ucierane ciasto z papierówkami,
• dżem z papierówek,
• kompot z papierówek,
• mus z papierówek.

Sprawdź: Przepis na ryż z jabłkami

Jedną z potraw z tą odmianą jabłek, wpisanych na listę produktów tradycyjnych w woj. lubuskim, jest papierówka w syropie z wody, cukru i kwasku cytrynowego.

- Na terenie gminy Santok, w każdym przydomowym sadzie było przynajmniej kilkanaście drzew owocowych, w tym jabłonie papierówki. Po 1945 r. papierówki, jak i inne zasoby miejscowego sadownictwa, zaczęły być wykorzystywane w kuchni przez nowo przybyłych osadników. Zwyczaj ten szczególnie kultywowany był w Janczewie w gminie Santok. (...) Gospodynie z Janczewa zaczęły chętnie używać w swojej kuchni papierówek z drzew, które nie uległy zniszczeniu w okresie wojennym. Z upodobaniem przygotowywały jabłka w syropie używane do dań obiadowych, a także jako słodycze dla dzieci - czytamy na stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Zobacz także: Przepis na klasyczną szarlotkę

Mam dla ciebie przepis na pyszną szarlotkę na kruchym cieście, pachnącą cynamonem. Do jej przygotowania idealnie nadają się jabłka:

• papierówki,
• antonówki,
• szara reneta.

Ciasto warto schłodzić przed pieczeniem, by było idealnie kruche. Jeśli będzie trudno je zagnieść, to dodaj dwie łyżki zimnej wody.

Dobra rada: ścierając jabłka na tarce, a następnie odciskając je z nadmiaru soku warto włożyć rękawiczki. Sok z jabłek może zabarwić nam ręce.

Zobacz także: Sprawdzone przepisy z jabłkami

(czas przygotowania: ok. 2 godziny)

Składniki:

• ok 2 kg kwaśnych jabłek najlepiej papierówek lub antonówek,
• 2 i pół szklanki mąki pszennej,
• 5 żółtek,
• 200 g masła,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżki cukru,
• cukier puder do dekoracji.

Zobacz także: Szarlotka z bezą

1. Na stolnice przesiej mąkę i posiekaj ją z masłem.
2. Dodaj żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia.
3. Zagnieć kruche ciasto, podziel na dwie części, owiń je folią i schowaj do lodówki.
4. Umyj i obierz jabłka. Zetrzyj je na tarce na jarzynowych oczkach do dużej miski.
5. Jedną część ciasta rozwałkuj i wylep nią blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Odciskaj jabłka rękami i ułóż na cieście.
7. Posyp owoce cukrem i cynamonem.
8. Rozwałkuj drugą porcję ciasta i połóż na wierzchu szarlotki.
9. Nakłuj widelcem ciasto w kilku miejscach, by równo się piekło.
10. Piecz szarlotkę przez ok. 40 minut w 180 stopniach.
11. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem dla dekoracji.

Zobacz także inne tematy ze Strony Kuchni: