Zupa z buraków z ziemniakami na rodzinny obiad. Fenomenalny przepis z warzywami korzeniowymi. To danie robiły nasze babcie

Najprostsza zupa z buraków to rozgrzewające i sycące danie dla całej rodziny. Stare przepisy z czasów PRL-u często wzbogacały smak zupy buraczkowej przez dodanie do niej pokrojonych ząbków czosnku, albo kwasu z kiszonej kapusty. Smak zupy z buraków może być też w nieoczywisty sposób złagodzony dodatkiem pieczonego jabłka. Zupa buraczkowa może być też ugotowana na mięsie lub wzbogacono dodatkiem mięsa z wcześniej ugotowanego rosołu.

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 45 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 500 g ugotowanych buraków,
• 1,5 l wody, rosołu lub bulionu warzywnego,
• 1/2 szklanki białej fasoli perłowej,
• 1/4 małej główki białej kapusty,
• 2 marchewki,
• 1 por,
• 1/4 selera korzeniowego,
• 4 ziemniaki.

Do smaku:

• sól,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• 1 liść laurowy,
• sok z cytryny.

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki śmietany lub mleka,
• 10 g mąki,
• 20 g posiekanej natki pietruszki lub koperku.

Czytaj także: Zdrowa zupa krem z pieczonych buraków. Jest pyszna i bardzo pożywna

Przygotowanie:

1. Ugotowane i obrane buraki należy obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wcześniej namoczoną i ugotowaną fasolę należy opłukać pod bieżącą wodą.
2. Marchewkę, seler korzeniowy, por i kapustę należy obrać, umyć i odpowiednio zetrzeć na grubej tarce lub poszatkować.
3. Ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę.
4. Wszystkie składniki, oprócz ziemniaków, należy umieścić w garnku i zalać wrzątkiem. Powinno być go tyle, aby przykryć warzywa.
5. Następnie należy dodać wszystkie przyprawy, poza sokiem z cytryny i całość gotować przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Do zupy z buraków trzeba dodać ziemniaki i gotować jeszcze przez 10-15 minut.
7. Po tym czasie do zupy z buraków można dodać fasolę i opcjonalnie można zaprawić ją mlekiem lub śmietaną wymieszaną z mąką pszenną.
8. Przed podaniem zupę z buraków warto doprawić sokiem z cytryny i udekorować posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: