Wegańskie dania na Wielkanoc i nie tylko
We wstępie do książki Alicja Rokicka zapewnia, że świąteczny stół weganina lub weganki może tak samo uginać się od pyszności, jak ten tradycyjny. Rezygnacja z mięsa nie sprawia, że jedzenie będzie niedobre i monotonne. Kuchnia polska nie zawsze miała mięso w regionalnych daniach, a wiele z nich może być śmiało jedzona przez wegan. Alicja Rokicka, czyli autorka bloga Wegan Nerd stworzyła przepisy nie tylko na potrawy w wegańskiej wersji, ale też korzystała z polskich składników i podkreślała ich smak rodzimymi przyprawami, np.: majerankiem.
Kliknij w przycisk, aby przejść do galerii
- Polska kuchnia kojarzy mi się również z konkretnymi przyprawami. Zdecydowanie pachnie majerankiem. Używam go bardzo dużo. Do regionalnych przypraw zaliczamy jeszcze suszone jagody jałowca, charakterystyczny aromat liści laurowych i ziela angielskiego. Nie wolno zapominać o polskich grochach i fasolach. Występuje wiele odmian, ale moją ulubioną i bardzo łatwo dostępną jest biała fasola jaś tyczny. Najlepszy to ten wielki, który po namoczeniu ma rozmiar dorodnego bobu. Z fasoli można wyczarować najznakomitsze potrawy, jest tania i bardzo pożywna – przekonuje autorka książki.
Przepis na pieczeń z soczewicy z musztardą
Składniki:
- 300g suchej zielonej soczewicy
- 1 cebula lub kawałek pora
- 2 łodygi selera naciowego
- 1-2 marchewki
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy* + 2 łyżki do posmarowania
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki mielonego lnu
- 2 -4 łyżki mąki (obojętnie jaka)
- kilka łyżek oleju
- sól
Jak zrobić wegańską pieczeń?
Przygotowanie:
- Soczewicę zalej najlepiej osoloną wodą i zostaw na 2h. Wymień wodę i gotuj do miękkości. Niech soczewica będzie miękka, ale niech się nie rozpada. Najlepiej ugotuj soczewicę w dużej ilości wody, pilnuj jej i próbuj. Przenieś na sitko i zostaw do całkowitego odcedzenia.
- Cebulę pokrój w kostkę.
- Marchewkę obierz i pokrój drobno.
- Łodygi selera przekrój na długości na pół i posiekaj drobno.
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę oraz liście laurowe.
- Smaż 4 minuty i dodaj marchewkę i seler.
- Dodaj posiekany drobno czosnek.
- Duś aż warzywa zmiękną około 20 minut. Możesz lekko podlać wodą, ale dopilnuj potem by odparowała.
- Pod koniec duszenia dodaj wszystkie przyprawy. Przemieszaj i zdejmij z kuchenki.
- Wyciągnij liście laurowe.
- Przygotuj miskę.
- Przenieś do miski soczewicę. Zacznij ją zgniatać rękami lub ubijakiem. Chcemy by się rozpadła. Nie blenduj.
- Dodaj warzywa z patelni i dobrze je w mieszaj.
- Dodaj musztardę, ocet, len i 2 łyżki mąki i 2 łyżki oleju.
- Wszystko wmieszaj. Masa powinna być zwarta, ale nie za sucha. Powinna dać się formować.
- Jeśli jest za mokra (to zależy od tego, jak była ugotowana soczewica i czy dobrze ją odcedziłaś/eś) dodaj więcej mąki. Nie przesadź z mąką, bo pieczeni straci na smaku i strukturze.
- Jeśli z kolei masa jest bardzo sucha, nie klei się, a rozpada, dodaj 2 łyżki oleju.
- Spróbuj i dopraw solą, octem lub daj więcej papryki.
- Przygotuj blaszkę. U mnie kwadrat 20x20.
- Na dno połóż kawałek papieru do pieczenia. Boki posmaruj olejem lub wegańskim masłem.
- Przenieś masę. Wyrównaj.
- Wierzch posmaruj musztardą.
- Piecz w 180 stopniach przez około 40 minut. Brzegi powinny być rumiane.
- Przed krojeniem odczekaj 10 minut.
- Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.
Przepis udostępniony dzięki uprzejmości Alicji Rokickiej.
Patelnie w najlepszych cenach
kup teraz

Gerlach Patelnia Granitex 24 Cm Z Powłoką Ceramiczną + Patelnia...
Gerlach Patelnia Granitex 24 Cm Z Powłoką Ceramicz…
kup teraz

Gerlach Zestaw 3x patelni 20/24/28 cm GRANITEX
Gerlach Zestaw 3x patelni 20/24/28 cm GRANITEX
kup teraz

Gerlach zestaw patelni SMART 20/24/28
Gerlach zestaw patelni SMART 20/24/28
kup teraz

Gerlach zestaw patelnii SOLID LITE 24/28 Indukcja
Gerlach zestaw patelnii SOLID LITE 24/28 Indukcja
kup teraz

Zestaw 3X Patelni Granitex 20/24/28 Cm + Patelnia Naleśnikowa
Zestaw 3X Patelni Granitex 20/24/28 Cm + Patelnia …
kup teraz

Patelnia Tescoma Indukcja Antyadhezyjna powłoka 24
Patelnia Tescoma Indukcja Antyadhezyjna powłoka 24
kup teraz

Zwilling Pico Patelnia Stalowa Płytka 16 Cm
Zwilling Pico Patelnia Stalowa Płytka 16 Cm
kup teraz

Gerlach Patelnia MONOLIT 28 cm z powłoką ceramiczną
Gerlach Patelnia MONOLIT 28 cm z powłoką ceramiczn…
kup teraz

Zestaw 3X Patelni 20/24/28 Cm Monolit
Zestaw 3X Patelni 20/24/28 Cm Monolit
kup teraz

Zestaw 3X Patelni 20/24/28 Cm Contrast Procoat
Zestaw 3X Patelni 20/24/28 Cm Contrast Procoat
kup teraz

Gerlach Patelnia Granitex 24 Cm Z Powłoką Ceramiczną + Nóż Do Jarzyn
Gerlach Patelnia Granitex 24 Cm Z Powłoką Ceramicz…
kup teraz

Zestaw 3X Patelni Granitex Grey 20/24/28 Cm + Patelnia Naleśnikowa
Zestaw 3X Patelni Granitex Grey 20/24/28 Cm + Pate…
kup teraz

Zestaw 2X Patelni Stalowych Prestige 24/28 Cm
Zestaw 2X Patelni Stalowych Prestige 24/28 Cm
Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl
Erytrol jest szkodliwy?