Soczysta karkówka pieczona z cebulą. Wypróbuj przepis na wieprzowinę w plastrach. Kruche i delikatne mięso nie ma sobie równych

Karkówka pokrojona w plastry i upieczona z cebulą to znakomite proste danie na obiad dla całej rodziny. Danie można upiec na co dzień i od święta. Świetnie smakuje podana na Boże Narodzenie, a także na obiad wielkanocny. Ilość i rodzaj przypraw można modyfikować według swoich upodobań. Szczególnie polecamy mieszankę ziół prowansalskich lub dodatek zmielonego kminku. Podpowiadamy przepis na kruchą karkówkę pieczoną w plastrach z cebulą i czosnkiem.

Liczba porcji: dla 6-8 osób.
Czas przygotowania: 3 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 1 kg karkówki,
• 2 cebule,
• 5 ząbków czosnku,
• 20 ml oleju,
• 5 g słodkiej mielonej papryki,
• 5 g suszonego majeranku,
• 5 g oregano,
• 5 g tymianku,
• 3 g soli,
• 3 g świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 200 ml bulionu warzywnego.

Przygotowanie:

1. Mięso wieprzowe należy pokroić w plastry i dokładnie natrzeć ziołami. Następnie należy pokroić czosnek i włożyć między plasterki.
2. Karkówkę należy włożyć do woreczka strunowego i wstawić do lodówki na godzinę, aby mięso przeszło aromatem przypraw.
3. W tym czasie należy posiekać plastry cebuli w półplastry.
4. Mięso należy wyjąć z lodówki i podsmażyć na rozgrzanej patelni, aby zamknąć strukturę mięsa i zezłocić skórkę.
5. Złoto-brązowe mięso należy przełożyć do żaroodpornego naczynia i zalać bulionem
6. Cebulę należy ułożyć wokół mięsa i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° Celsjusza.
7. Mięso należy piec przez 70 minut, aż będzie złoto-brązowe.

Najlepsza karkówka w cebuli może być podawana z purée ziemniaczanym, frytkami albo ugotowaną na sypko kaszą gryczaną. Takie danie tradycyjnie podawane jest z surówką z kiszonej kapusty, z surówką z kapusty pekińskiej lub z ogórkami kiszonymi. Ponadto warto podawać ją z kluskami śląskimi albo kopytkami.

Aby karkówka była delikatna w smaku i dała się łatwo kroić, można ją piec w rękawie lub pod przykryciem w żaroodpornym naczyniu. Dzięki temu na początku mięso będzie się dusić w aromatycznym sosie. Bliżej końca pieczenia należy zdjąć przykrycie, aby sos mógł się zredukować, a całość dania zgęstnieć.

Ciekawym patentem na dodanie smaku pieczonemu mięsu jest zrobienie marynaty z dodatkiem ketchupu. Wystarczy łyżkę dobrej jakości sosu wymieszać z sosem sojowym i ulubionymi ziołami, a następnie rozsmarować na mięsie. Pomidory są kwaśnym składnikiem, a sam ketchup bywa doprawiany octem. Kwaśne środowisko wpływa na kruszenie mięsa, w efekcie otrzymuje się rozpływające się w ustach danie.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: