Ryż z jabłkami na słodki obiad. Prosty przepis na ryż na mleku jak z PRL-u

W czasach Polskiej Rzeczpospolitej Ludowej powstało wiele książek kulinarnych, które miały uczyć gospodynie gotować smacznie i tanio. Wiele z nich zawierao porady dotyczące organizacji pracy w kuchni, planowania tygodniowego jadłospisu i wykorzystywania wcześniej przygotowanych posiłków (obecnie jest to bliskie idei zero waste). Taką książką była „Kuchnia oszczędnej gospodyni” autorstwa Barbary Bytnerowiczowej, opublikowana w 1987 roku przez wydawnictwo Watra. Właśnie tam znaleźć można przepis na ryż z jabłkami i cynamonem. Składniki i sposób przygotowania dostosowaliśmy do aktualnej wiedzy o gotowaniu.

Liczba porcji: 8 kawałków.
Czas przygotowania: 1 godzina (w tym 30 minut zapiekania).

Składniki:

• 1 1/2 szklanki ryżu,
• 1 1/2 szklanki mleka,
• 1 szklanka wody,
• 3 łyżki masła,
• sól,
• 3 łyżki cukru,
• 700 g jabłek,
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
• 1 szklanka śmietany lub jogurtu do polania,
• Do formy żaroodpornej: 1 łyżka masła i 2 łyżki tartej bułki.

Zobacz także: Przepis na tartę z jabłkami

Przygotowanie:

1. Ryż należy ugotować na sypko w mleku wymieszanym z wodą, łyżką masła i szczyptą soli. Miękki ryż należy wymieszać z łyżką cukru i łyżką masła.
2. Jabłka trzeba umyć, opcjonalnie obrać, poszatkować lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać pozostały cukier i mielony cynamon. Dla pewności, że jabłka będą miękkie po upieczeniu, zachęcamy do uprażenia ich w garnku lub przesmażenia na patelni.
3. W natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formie żaroodpornej należy warstwami układać ryż i jabłka. Ryż powinien być pierwszą i ostatnią warstwą.
4. Ryż z jabłkami należy przykryć pokrywką lub folią aluminiową i zapiekać przez około 30 minut w temperaturze 180° Celsjusza.
5. Gotowy ryż z jabłkami należy wystudzić w foremce, kroić nożem i przekładać na talerze.

Uwaga! W oryginalnym przepisie z PRL-u zamiast masła wykorzystywano margarynę. Barbara Bytnerowiczowa jabłka szatkowała, a nie ścierała na tarce. Następnie jabłka były zasypywane cukrem i cynamonem bez prażenia. Dlatego ryż z jabłkami w PRL-u kojarzył się wielu osobom z niedopieczonymi jabłkami. W oryginalnym przepisie użyto 1/2 szklanki cukru.

Domowy ryż na mleku z jabłkami należy podawać z ubitą śmietaną kremówką lub jogurtem naturalnym. Można też wymieszać śmietanę z jogurtem greckim, aby zmniejszyć kaloryczność dania. Ponadto kwaśna śmietana wymieszana z cukrem waniliowym będzie kontrastować ze słodkim smakiem jabłek.

Tradycyjnie przygotowywany ryż z jabłkami jest kalorycznym daniem. W PRL-u używano dużo tłuszczu, w tym margaryny, smalcu i śmietany. Dzięki temu słodkie i wytrawne dania nie należały do lekkostrawnych. A do ciast i deserów hojnie dosypywano cukru. To wszystko sprawiało, że ryż na mleku w PRL-u miał około 200 kalorii. Współcześnie ryż na mleku ma około 150 kalorii w 100 gramach.

Zobacz także: Dlaczego warto jeść jabłka?

Z jabłek można zrobić wiele smacznych ciast i deserów. Szczególnie polecamy upiec szarlotkę tradycyjną, domową szarlotkę z bezą, szarlotkę z papierówek lub usmażyć racuchy z jabłkami. Wiele osób będzie zadowolonych, gdy do filiżanki gorącej kawy dostaną placek z jabłkami. Wybór należy do was.