Rozmieszaj jajka i dopraw sokiem z cytryny. Taka jajecznica z pomidorami i cebulą będzie lekka jak chmurka. Każdy poprosi o dokładkę

Zrobienie jajecznicy z pomidorami może wydawać się niemal nieosiągalne, jeśli lubicie puszystą strukturę dania, bez oddzielającej się wody i nasiąkania od pomidorów. Aby danie było apetyczne i lekkie najlepiej podsmażyć pomidory z cebulą na drugiej patelni, a jajecznicę w małym rondelku. Szefowa kuchni Samin Nosrat we wspomnianej już książce powołuje się na radę Alice B. Toklas, amerykańskiej pisarki, która dotyczy dodawania soku z cytryny do jajek i ich solenia. Następnie smaży się je w małym garnku na małej mocy palnika z dodatkiem masła wrzucanego podczas mieszania jajek. Aby jajecznica była puszysta jak chmurka, polecam solić ją na końcu, aby woda nie oddzielała się, tworząc nieestetyczne grudki. Poznaj przepis na apetyczną jajecznicę z pomidorami i cebulą.

Liczba porcji: dla 2 osób.

Czas przygotowania: 10 minut.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 4 jajka,

• 1/2 łyżeczki soku z cytryny,

• 1 łyżka wody,

• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,

• szczypta soli,

• 5 łyżek masła.

Dodatki:

• 1 pomidor,

• 1/2 cebuli,

• 1 łyżka masła,

• 1 łyżeczka bazylii i tymianku.

Sposób przygotowania:

1. Na początku możesz naciąć skórkę pomidora na krzyż, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki.

2. Następnie pomidora i cebulę pokrój w kostkę.

3. Na patelni rozgrzej masło i wrzuć warzywa.

4. Dopraw suszonymi ziołami.

5. Smaż przez kilka minut, aż pomidory odparują nadmiar wody.

6. Jajka rozbij do miski, dodaj łyżkę wody, sok z cytryny i świeżo zmielony czarny pieprz.

7. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.

8. Do małego rondla dodaj łyżkę masła i podgrzeją na małej mocy palnika, aż się rozpuści.

9. Następnie wlej masę jajeczną i przy pomocy drewnianej łyżki mieszaj od dna.

10. W trakcie mieszania dodawaj łyżkę masła, dodawaj kolejną, gdy będzie całkowicie rozpuszczona.

11. Cały czas mieszaj, aż jajecznica będzie puszysta.

12. Gdy zacznie wyraźnie, gęstnieć wyłącz palnik i mieszaj. Jajecznica dojdzie do właściwej konsystencji pod wpływem temperatury utrzymanej w gorącym garnku.

13. W tym momencie możesz dorzucić podsmażone pomidory z cebulą.

14. Jajecznicę z pomidorami i cebulą posól do smaku tuż przed podaniem.

Domową jajecznicę możesz podać w klasyczny sposób z grzankami posmarowanymi masłem lub kromką świeżego chleba. Możesz także zrobić jajecznicę bez dodatków i podać ją z prostą sałatką z pomidorów, cebuli i koperku. Podana w ten sposób zachowa swoją konsystencję, a pomidory zostaną jędrne, a cebula chrupiąca.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!