Pszenica na kutię nie jest trudna do zrobienia. Sprawdź prosty przepis na ugotowanie ziaren. Tak przygotowywały ją nasze babcie

Pszenica na kutię dostępna jest w sklepach spożywczych w dwóch wersjach. Najczęściej jest to ziarno pszenicy łuskane lub ze skórką. Niedawno pojawiły się też pszenice ekspandowane, czyli poddawane działaniu wysokiego ciśnienia i temperatury, aby zwiększyły swoją objętość. Takie ziarna są lekkie i chrupiące. Aby zrobić tradycyjną kutię, odradzam sięganie po pszenicę ekspandowaną. Zmieni to smak i wygląd klasycznego deseru na Wigilię. Kupno pszenicy łuskanej przyspieszy przygotowanie kutii, gdyż nie trzeba będzie jej moczyć ani obierać. Pszenica ze skórką wymaga wcześniejszej obróbki.

Pszenicę ze skórką należy namoczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin, a następnie obrać. Można pszenicę zalać także wrzątkiem i odstawić na całą noc. Dzięki temu ziarna będą łatwiejsze do strawienia. Namoczone ziarna pszenicy można przełożyć do woreczka strunowego lub ręcznika kuchennego i dokładnie zawinąć. Następnie należy ułożyć je na blacie i uderzać wałkiem kuchennym lub tłuczkiem do ziemniaków. Po kilku minutach ziarna powinny łatwo oddzielić się od łusek.

Przygotowaną pszenicę na kutię należy przepłukać i wrzucić do garnka. Następnie trzeba zalać ją taką ilością wrzątku, aby przykryła całą zawartość garnka. Pszenicę należy gotować przez około 3 godziny na małym ogniu, aż będzie całkowicie miękka i sprężysta. Wyjątkowo twarde ziarna pszenicy można gotować nawet dwa razy, zmieniając wodę, aby była całkowicie miękka.

Najlepszą proporcją ugotowania pszenicy na kutię będzie:

• 1 szklanka ziaren pszenicy bez skórki,
• 3 szklanki wody,
• szczypta soli do smaku.

Poza pszenicą kutię można przygotować także z innych ziaren. Niektóre gospodynie domowe robią kutię na bazie białego ryżu, niepalonej kaszy gryczanej, a nawet kaszy pęczak. Pozostałe składniki pozostają niezmienione, nadając deserowi odświętnego charakteru.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: