Kluski z makiem na Wigilię. Przepis na tradycyjny deser. Ważny jest pewien składnik

Kluczowym składnikiem smacznych wigilijnych klusek z makiem jest miód. Powinien być to produkt naturalny, a nie sztuczny wytwarzany z cukru. Miód ma też znaczenie symboliczne związane z pracą pszczół, a także dostatkiem i płodnością. Zobacz jak zrobić tradycyjne kluski z makiem na Boże Narodzenie. Najlepsze danie wigilijne przygotowywane jest na bazie domowych łazanek.

Liczba porcji: dla 5-6 osób
Czas przygotowania: około godziny (w tym 30 minut przeznaczone na łazanki)

Składniki na łazanki:

• 200 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• szczypta soli.

Składniki na masę makową:

• 200 g maku,
• 1 łyżka masła,
• 100 g miodu,
• 50 g cukru pudru,
• 200 ml śmietanki kremówki,
• 20 g migdałów blanszowanych,
• 10 ml ekstraktu waniliowego,
• opcjonalnie: 20 g rodzynek sułtańskich,
• 50 ml rumu,
• 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Przygotowanie:

1. Składniki na łazanki należy zagnieść na jednolite ciasto przypominające domowy makaron.
2. Następnie ciasto należy cienko rozwałkować i pokroić w paski szerokości około 1,5 cm.
3. Potem trzeba pasy ułożyć na sobie i pokroić na skos w kwadraty i rozłożyć na stolnicy do przeschnięcia.
4. Łazanki należy ugotować we wrzącej osolonej wodzie i odsączyć na sitku.
5. Mak trzeba kilkukrotnie umyć w zimnej wodzie, odcedzić, sparzyć wrzątkiem i odstawić na parę godzin.
6. Następnie trzeba odlać wodę i mak zmielić w maszynce do mięsa. W trakcie ucierania trzeba dodawać cukier puder, miód, śmietankę kremówkę, migdały bez skórki i ekstrakt waniliowy. Opcjonalnie rodzynki namoczone w rumie i kandyzowaną skórkę pomarańczy.
7. Doprawiony mak należy połączyć z ugotowanymi łazankami polanymi masłem.

Robiąc domową masę makową, zachęcamy do użycia swoich ulubionych dodatków. Zamiast rodzynek można pokusić się o użycie suszonej żurawiny lub posiekanych orzechów włoskich zamiast migdałów. Polecamy też użyć domowego marcepanu. Można też zrezygnować z dodatku cukru i użyć samego miodu. Jeśli lubicie delikatniejsze smaki, to zachęcamy do użycia białego maku, który tradycyjnie dodaje się do rogali marcińskich. Domową masę makową z bakaliami z powodzeniem wykorzystacie do tradycyjnego makowca drożdżowego.

Jeśli nie chcecie zrobić tradycyjnych łazanek, to możecie skorzystać z makaronów dostępnych w sklepach. Można kupić dobrej jakości makaron smakujący jak domowy. Najlepiej sprawdza się grubszy makaron, który będzie znakomicie oblepiony słodką masą makową.

Zobacz także inne przepisy z makiem ze Strony Kuchni: