Pasztet na święta Bożego Narodzenia. Przepis z królika i wieprzowiny na uroczysty obiad

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Domowy pasztet najczęściej przygotowywany jest z mięsa królika, podrobów i słoniny.
Domowy pasztet najczęściej przygotowywany jest z mięsa królika, podrobów i słoniny. Getty Images/ Zoryanchik
Tradycyjnie na święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc przygotowuje się pasztet z królika i wieprzowiny. Mięso świetnie smakuje na zimno podane z kromką świeżo upieczonego chleba. Pasztety pochodzą z kuchni francuskiej i często mięso łączone jest z podrobami. Podpowiadamy przepis na wyśmienity pasztet na bazie królika i łopatki wieprzowej.

W skrócie

Pasztet wykonany z królika i wieprzowiny wyróżnia się na tle innych dodatkiem imbiru i suszonych grzybów. Podczas wyrabiania mięsa na pasztet warto dodać do niego kieliszek koniaku lub brandy. Alkohol sprawia, że mięso będzie delikatniejsze w smaku.

Pasztet – przepis na domową przystawkę

Liczba porcji: dla 10 osób.
Czas przygotowania: 3-4 godziny.

Składniki:

  • 1 królik,
  • 250 g łopatki wieprzowej,
  • 250 g wątróbki cielęcej,
  • 50 g słoniny,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 1 pietruszka,
  • 2 suszone grzyby,
  • 2 liście laurowe,
  • 8 ziaren ziela angielskiego,
  • 1 bułka,
  • 4 jajka,
  • 50 ml koniaku lub brandy,
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
  • 1/3 startej gałki muszkatołowej,
  • do smaku: sól, świeżo mielony czarny pieprz,
  • 500 ml wody,
  • 120 g słoniny do wyłożenia foremki.

Jak zrobić pasztet?

Przygotowanie:

  1. Mięso z królika i wieprzowiny należy umyć oraz włożyć do garnka. Następnie trzeba połączyć je z obraną i umytą marchewką, cebulą i pietruszką.
  2. Do mięsa trzeba dodać suszone grzyby, liście laurowe i ziele angielskie. Składniki należy zalać wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny.
  3. Po 50 minutach można posolić do smaku.
  4. Miękkie mięso trzeba zostawić do wystudzenia w wywarze.
  5. Wątróbkę cielęcą należy oczyścić z błon i pokroić na plasterki.
  6. Następnie trzeba ją zalać około 100 ml gorącego wywaru i dusić pod przykryciem z 50 g słoniny przez około 15 minut.
  7. W wywarze mięsnym trzeba następnie namoczyć bułkę.
  8. Przestudzone mięso trzeba wyjąć z wywaru i razem z wątróbką zmielić w maszynce do mięsa.
  9. Następnie trzeba razem z mięsem zmielić bułkę i słoninę.
  10. Pozostały wywar należy jeszcze raz zagotować, aby pozostała jego 1/3.
  11. Do zmielonego mięsa z podrobami trzeba dodać rozbite jajka, dolać koniak lub brandy.
  12. Następnie należy dodać przestudzony wywar mięsny, dosolić i doprawić do smaku pieprzem.
  13. Kolejnym krokiem jest dodanie gałki muszkatołowej oraz mielonego imbiru.
  14. Masę na pasztet należy dokładnie wyrobić na gładką masę.
  15. Keksówkę o długości 40 cm należy wyłożyć pokrojoną w plastry słoniną i wyłożyć masę pasztetową.
  16. Pasztet należy wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°Celsjusza na 1,5 godziny.
  17. Po ostygnięciu należy wyjąć pasztet z foremki i zostawić do wystudzenia.
  18. Domowy pasztet pieczony jest jeszcze smaczniejszy po spędzeniu kilku godzin w lodówce.

Jak piec pasztet, aby nie był suchy?

Najprostszym sposobem, aby uzyskać wilgotny pasztet o delikatnej konsystencji, jest pieczenie mięsa w kąpieli wodnej. Do piekarnika należy ustawić naczynie z wrzątkiem pod keksówkę z pasztetem. Para wodna będzie nawilżać mięso podczas pieczenia, dzięki temu nie będzie przesuszone. Nowoczesne piekarniki mają też wbudowaną funkcję pary, która pozwala równomiernie nawodnić pasztet.

Dodatki do pasztetu

Do domowego pasztetu na Boże Narodzenie warto użyć różnych ziół i przypraw. Szczególnie do mięsa pasuje tymianek, lubczyk, oregano, majeranek i natka pietruszki. Do pasztetu można też dodać posiekane orzechy laskowe, orzechy włoskie, pistacje lub suszoną żurawinę. Gotowy pasztet świetnie smakuje z ćwikłą z chrzanem lub z sałatką jarzynową.

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni:

Aby gotowanie było jeszcze prostsze

kup najtaniej

Electrolux

Electrolux Assistent EKM5570 Złoty

1 904,56 zł1 359,00 zł-29%
Materiały promocyjne partnera

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Mundial 2022. Pierwsza polska restauracja w stolicy Kataru

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na stronakuchni.pl Strona Kuchni
Dodaj ogłoszenie