Łatwa strucla z serem na rodzinne spotkanie. Prosty przepis na ciasto drożdżowe do kawy. Przysmak podpatrzyłam u koleżanki

Domowa strucla serowa może być zrobiona z samodzielnie zmielonego twarogu lub sera z wiaderka przeznaczonego do robienia serników, lub nadziewania naleśników. Rodzynki do nadzienia można także namoczyć w odrobinie brandy lub mocnej herbacie z zaparzonej z korą cynamonu. Z tego przepisu przygotowuję również warkocz serowy. Wystarczy naciąć roladę na trzy części i zapleść ją podobnie jak tradycyjną chałkę. Zachęcam do zrobienia domowej strucli serowej nie tylko na Boże Narodzenie.

Liczba porcji: proporcja na 2 ciasta po 16 porcji.
Czas przygotowania: 3 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:
Ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 150 ml ciepłego mleka,
• 30 g świeżych drożdży,
• 90 g cukru,
• 40 g masła,
• 1 jajko,
• 2 żółtka,
• 5 g cukru waniliowego.

Nadzienie serowe:

• 400 g twarogu,
• 4 jajka,
• 40 g masła,
• 90 g cukru,
• 100 g rodzynek,
• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 10 g cukru z prawdziwą wanilią,
• 1 jajko.

Sposób przygotowania:

1. Świeże drożdże roztarłam z 10 g cukru i ciepłym mlekiem. Do kubka z drożdżami dodałam 150 g przesianej mąki pszennej.
2. Zaczyn dokładnie wymieszałam, przykryłam i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.
3. W misce połączyłam zaczyn o podwojonej objętości z utartymi żółtkami z resztą cukru, mąki i jajkiem.
4. Wszystkie składniki wyrobiłam na zwarte ciasto w robocie kuchennym z hakiem.
5. W trakcie mieszania dodałam roztopione i wystudzone masło, dosypałam cukier z prawdziwą wanilią i ponownie wyrobiłam.
6. Ciasto przełożyłam do szklanej miski do wyrośnięcia na godzinę.
7. W czasie, gdy ciasto wyrasta, zaczęłam robić nadzienie serowe. Twaróg zmieliłam trzykrotnie w maszynce do mięsa.
8. Masło utarłam z żółtkami, dodałam cukier i zmielony ser. Wszystkie składniki wymieszałam na gęstą masę.
9. Dodałam cukier z prawdziwą wanilią, posiekaną skórkę pomarańczową i opłukane rodzynki.
10. Następnie ubiłam sztywną pianę z białek i połączyłam z masą serową.
11. Wyrośnięte ciasto podzieliłam i rozwałkowałam na 2 cienkie prostokąty, dokładnie rozsmarowałam na nich masę i zwinęłam na kształt rolady.
12. Obie struclę serową umieściłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowałam wodą rozmieszaną z jajkiem i piekłam w temperaturze 180° Celsjusza przez godzinę na środkowej półce piekarnika z termoobiegiem.
13. Upieczoną struclę z serem wyjmuję z piekarnika i odstawiam do wystudzenia.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: