Efektowna sałatka tzatziki z młodymi ziemniakami. Ten przepis przypomni ci wakacje w Grecji. Poleca blogerka Plate By Kate

Na młode ziemniaki czekam cały rok. Kiedy pierwsze pojawiają się na straganach, biegnę na targ. Cena nie gra roli. Ważne jest pochodzenie. Te najwcześniejsze wcale nie pochodzą z polskich pól. Przyjeżdżają z Cypru albo innych ciepłych krajów i niestety trudno w nich znaleźć ten cudowny smak polskich nowalijek. Młode ziemniaki kupuję więc tylko u zaufanego sprzedawcy. Ugotowane, z odrobiną masła i koperkiem – sami wiecie. Czysta rozkosz. Delikatne, aromatyczne, sycące i bardzo, bardzo zdrowe.

Ziemniaki nie mają dobrej prasy, ale jedzenia tych młodych nie zakazałby nawet najbardziej surowy dietetyk. Te pierwsze, najmłodsze mają w sobie mnóstwo cennych składników. Nie trzeba ich obierać, wystarczy wyczyścić szczoteczką. Nie wymagają też długiego gotowania, a to sprawia, że zachowują większość potasu i witaminy C. Do tego znajdziecie w nich witaminę B6 , większość potrzebnych nam minerałów, mnóstwo błonnika i niewiele kalorii.

Sos tzatziki to ikona greckiej kuchni. Spotykają się w nim kwaśne nuty greckiego jogurtu, jędrne ogórki, czosnek z odrobiną oliwy i soku z cytryny. Smak można podkręcić słodką nutą miodu i greckiej anyżówki, ouzo. Najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, dlatego tzatziki warto przygotować dzień wcześniej. I pozwolić spokojnie odpocząć w lodówce.

Dobry sos to podstawa. Do tego młode ziemniaczki i w zasadzie gotowe.

Sałatka ziemniaczana tzatziki smakuje najlepiej, jeśli przygotujesz ją z maleńkich, najdrobniejszych młodych ziemniaków. Nie gotuj ich zbyt długo - mają być miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Po ugotowaniu hartujemy ziemniaczki w zimnej wodzie i osuszamy.

Reszta roboty to mieszanie. Do sałatki dodaję jeszcze dodatkową porcję pokrojonego w drobną kostkę ogórka, koper, miętę i czarne oliwki. Wstawiam na co najmniej godzinę do lodówki. Smacznego.

Składniki

SOS TZATZIKI

• 200 g ogórka sałatkowego 1 mała sztuka
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu opcjonalnie
• 2 ząbki czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka ouzo opcjonalnie

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

• 1 kg młodych ziemniaków drobnych
• 1 ogórek sałatkowy mały
• 1/2 pęczka posiekanego koperku
• 1/4 pęczka posiekanej mięty
• 50 g czarnych oliwek

Sposób przygotowania

SOS TZATZIKI

1. Ogórka zetrzyj na tarce, posól i odstaw na 10 minut. Przełóż ogórka na sitko i odciśnij jak najwięcej płynu.
2. W miseczce wymieszaj jogurt grecki, ogórka, oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód (jeśli używasz), czosnek i ouzo (jeśli używasz).
3. Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj przypraw. Sos powinien być lekko cierpki, lekko kwaśny, pikantny i słodkawy.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

1. Młode ziemniaki oczyść i wypłucz. Gotuj 12-15 minut. Powinny być miękkie, ale się nie rozpadać. Odlej wodę, zalej ziemniaki zimną wodą i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Większe ziemniaczki pokrój w połówki.
2. Ogórka pokrój w drobną kostkę, oliwki pokrój w plasterki.
3. W dużej misce wymieszaj ugotowane ziemniaki z sosem tzatziki, pokrojonym ogórkiem, oliwkami, koperkiem i miętą. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Podawaj schłodzone.

Sałatka tzatziki z młodymi ziemniakami gotowa.

Więcej przepisów znajdziesz na blogu Plate By Kate. Możesz też polubić stronę na na Facebooku i zaobserwować profil na Instagramie.

Kasia Nowicka

Zobacz też inne tematy ze Strony Kuchni: