W skrócie
Młode ziemniaki - czysta rozkosz
Na młode ziemniaki czekam cały rok. Kiedy pierwsze pojawiają się na straganach, biegnę na targ. Cena nie gra roli. Ważne jest pochodzenie. Te najwcześniejsze wcale nie pochodzą z polskich pól. Przyjeżdżają z Cypru albo innych ciepłych krajów i niestety trudno w nich znaleźć ten cudowny smak polskich nowalijek. Młode ziemniaki kupuję więc tylko u zaufanego sprzedawcy. Ugotowane, z odrobiną masła i koperkiem – sami wiecie. Czysta rozkosz. Delikatne, aromatyczne, sycące i bardzo, bardzo zdrowe.
Ziemniaki nie mają dobrej prasy, ale jedzenia tych młodych nie zakazałby nawet najbardziej surowy dietetyk. Te pierwsze, najmłodsze mają w sobie mnóstwo cennych składników. Nie trzeba ich obierać, wystarczy wyczyścić szczoteczką. Nie wymagają też długiego gotowania, a to sprawia, że zachowują większość potasu i witaminy C. Do tego znajdziecie w nich witaminę B6 , większość potrzebnych nam minerałów, mnóstwo błonnika i niewiele kalorii.
Sos tzatziki - symbol greckiej kuchni
Sos tzatziki to ikona greckiej kuchni. Spotykają się w nim kwaśne nuty greckiego jogurtu, jędrne ogórki, czosnek z odrobiną oliwy i soku z cytryny. Smak można podkręcić słodką nutą miodu i greckiej anyżówki, ouzo. Najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, dlatego tzatziki warto przygotować dzień wcześniej. I pozwolić spokojnie odpocząć w lodówce.
Dobry sos to podstawa. Do tego młode ziemniaczki i w zasadzie gotowe.
Sałatka ziemniaczana tzatziki smakuje najlepiej, jeśli przygotujesz ją z maleńkich, najdrobniejszych młodych ziemniaków. Nie gotuj ich zbyt długo - mają być miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Po ugotowaniu hartujemy ziemniaczki w zimnej wodzie i osuszamy.
Reszta roboty to mieszanie. Do sałatki dodaję jeszcze dodatkową porcję pokrojonego w drobną kostkę ogórka, koper, miętę i czarne oliwki. Wstawiam na co najmniej godzinę do lodówki. Smacznego.
Przepis na sałatkę tzatziki z młodymi ziemniakami

Składniki
SOS TZATZIKI
- 200 g ogórka sałatkowego 1 mała sztuka
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu opcjonalnie
- 2 ząbki czosnku
- sól, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka ouzo opcjonalnie
SAŁATKA ZIEMNIACZANA
- 1 kg młodych ziemniaków drobnych
- 1 ogórek sałatkowy mały
- 1/2 pęczka posiekanego koperku
- 1/4 pęczka posiekanej mięty
- 50 g czarnych oliwek

Jak zrobić sałatkę tzatziki z młodymi ziemniakami?
Sposób przygotowania
SOS TZATZIKI
- Ogórka zetrzyj na tarce, posól i odstaw na 10 minut. Przełóż ogórka na sitko i odciśnij jak najwięcej płynu.
- W miseczce wymieszaj jogurt grecki, ogórka, oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód (jeśli używasz), czosnek i ouzo (jeśli używasz).
- Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj przypraw. Sos powinien być lekko cierpki, lekko kwaśny, pikantny i słodkawy.
SAŁATKA ZIEMNIACZANA
- Młode ziemniaki oczyść i wypłucz. Gotuj 12-15 minut. Powinny być miękkie, ale się nie rozpadać. Odlej wodę, zalej ziemniaki zimną wodą i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Większe ziemniaczki pokrój w połówki.
- Ogórka pokrój w drobną kostkę, oliwki pokrój w plasterki.
- W dużej misce wymieszaj ugotowane ziemniaki z sosem tzatziki, pokrojonym ogórkiem, oliwkami, koperkiem i miętą. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Podawaj schłodzone.
Sałatka tzatziki z młodymi ziemniakami gotowa.
Więcej przepisów znajdziesz na blogu Plate By Kate. Możesz też polubić stronę na na Facebooku i zaobserwować profil na Instagramie.
Kasia Nowicka
Zobacz też inne tematy ze Strony Kuchni:
- Tą sałatką śledziową będziesz się zajadać co tydzień. Przepis jest banalnie prosty
- Sałatka ziemniaczana z wędzonym łososiem. Poznaj wyjątkowy przepis
- Chcesz zaskoczyć gości? Wypróbuj przepisy na pyszne i proste sałatki do dań z grilla
- Krążki cebulowe na imprezę lub do meczu. Przepis na chrupiącą i aromatyczna przekąskę

Chleb z ziarnami
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?