Błyskawiczna faszerowana papryka z ciecierzycą i ryżem. Wypróbuj przepis na szybki obiad bez mięsa. Danie jest sycące i bardzo aromatyczne

Szukasz pomysłu na łatwy i szybki do zrobienia obiad bez mięsa? Mam dla ciebie bardzo prosty do przygotowania przepis na paprykę faszerowaną w wersji wegetariańskiej. To sycący obiad dla całej rodziny. Do farszu z ryżem proponuję dodać ciecierzycę lub cieciorkę oraz cukinię, cebulę i czosnek. Całość dopełnią wyraziste przyprawy m.in. kmin rzymski i ostra papryka.

czas przygotowania: 20 minut + ok. 30 minut pieczenia
porcja dla 2 osób
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 2 papryki,
• 100 g ugotowanego ryżu,
• 80 g ciecierzycy lub cieciorki z puszki,
• 1 mała cukinia,
• pół cebuli,
• 1 ząbek czosnku,
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 150 ml wody,
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• szczypta kminu rzymskiego,
• szczypta pieprzu,
• olej rzepakowy lub oliwa z oliwek do smażenia,
• opcjonalnie kilka listków świeżej bazylii.

1. Umyj cukinię i pokrój w kostkę.
2. Czosnek i cebulę drobno posiekaj.
3. Umyj paprykę, przekrój na pół i wyjmij gniazda nasienne.
4. Posmaruj paprykę od spodu i od środka oliwą lub olejem i ułóż w naczyniu żaroodpornym czy na blaszce do pieczenia.
5. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę.
6. Dodaj czosnek, przyprawy i podsmażaj około minuty.
7. Następnie wsyp na patelnię cukinię i cieciorkę odsączoną z zalewy. Wymieszaj.
8. Dodaj ugotowany ryż, wodę, koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podsmażaj jeszcze kilka minut.
9. Na koniec nafaszeruj papryki przygotowanym ryżem z warzywami.
10. Piecz papryki w 180 stopniach około 30 minut.
11. Gotowe możesz dodatkowo posypać posiekaną bazylią.

Czytaj także: Papryka faszerowana z mięsem. Przepis na pyszny obiad dla całej rodziny