Bajgle, przepis na przysmak z okazji Dnia Piekarza. Specjał, z którego powinniśmy być dumni

Dzień Piekarza obchodzony jest 4 maja, dlatego przygotowaliśmy dla Was garść informacji odnośnie bajgli, czyli popularnego pieczywa.

Bajgiel to pieczywo o zwartym miąższu z przylegającą skórką. Przepis na ten przysmak został wymyślony w Polsce, najprawdopodobniej w Krakowie. W podaniach historycznych pierwsze wzmianki o bajglach występują już na początku XVII w. (możemy o tym przeczytać m.in. w Słowniku Wyrazów Obcych Władysława Kopalińskiego).

Przepis na bajgle został przewieziony na Manhattan przez emigrantów z Polski. Prawdziwą fortunę zbił na nich pochodzący z Lublina Harry Lender, który w 1927 roku w Connecticut założył pierwszą w Stanach Zjednoczonych fabrykę bajgli poza Nowym Jorkiem.

Przygotowanie bajgli nie jest zbyt pracochłonne, ale zrobienie ich wymaga nieco siły. Ciasto jest twarde i trzeba je wyrabiać tak długo, aż zmięknie i stanie się elastyczne.

Swój oryginalny smak i nieco słodką, rumianą skórkę bułki zawdzięczają wcześniejszemu obgotowaniu w słodkiej wodzie. Czynność ta nie jest trudna i zajmuje niewiele czasu.

Domowe bajgle smakują wyśmienicie, zarówno na słodko i słono, np. z serkiem czy konfiturą.

(porcja: 16 bajgli, czas przygotowania: ok. 1,5 godziny)

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 20 dag drożdży+ łyżeczka cukru
• 500 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1,5 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• ok. 1,5 l wody do gotowania+ 2 łyżki cukru

Przygotowanie

1. W małej miseczce wymieszaj drożdże z cukrem.

2. Do dużej miski przesiej mąkę, zrób w niej dołek i wlej drożdże. Odstaw na 10 min.

3. Dodaj wodę, olej, cukier, sól i wyrób ciasto.

   Nasza rada: wyrabianie ciasta na bajgle jest dość trudne i wymaga nieco czasu i siły, trzeba wyrabiać je tak długo, aż zmięknie i będzie elastyczne, m.in. 10 min. Warto zatem pomóc sobie mikserem planetarnym lub maszyną do chleba.

4. Ciasto przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

5. Ciasto podziel na pół i każdą część na kolejne kawałki. Łącznie powinno wyjść 16 bajgli.

6. Formuj bajgle i ponownie przykryj ściereczką na kilka minut.

7. Zagotuj wodę z cukrem.

8. Wkładaj do wody po 3 bajgle i gotuj przez ok. 40 sekund z jednej strony i 40 min z drugiej.

9. Wyjmij bajgle na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Czynność powtórz z wszystkimi bajglami.

10. Piecz bajgle przez ok. 20 min w 190 stopniach. Gotowe!

Bajgle najlepiej smakują na ciepło. Przed podaniem warto je podgrzać w piekarniku lub w tosterze. Smacznego!

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: