Tradycyjny karp po żydowsku na świąteczny stół. Poznaj przepis na słodko. Goście zawsze proszą o dokładkę

Karp to symbol obfitości i pomyślności. Według zwyczajów ususzoną łuskę z karpia wkłada się do portfela, aby zagwarantować sobie bogactwo w kolejnym roku. Karp po żydowsku na stałe wpisała się do menu kuchni polskiej. W kuchni żydowskiej znane jest danie z karpia gefilte fisz. Karp na słodko z dodatkiem rodzynek i posiekanych uprażonych migdałów był tradycyjną potrawą przygotowywaną przez polskich Żydów. W innych krajach zamiast karpia podawano w ten sposób szczupaka. Proponuję tradycyjnego karpia po żydowsku na Wigilię.

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.
Stopień trudności: łatwy.
Składniki:

• 1 kg karpia,
• 1 l wody,
• 300 g cebuli,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1 por,
• 1/3 bulwy selera,
• 1/2 szklanki rodzynek,
• 1 łyżka masła,
• 1 liść laurowy,
• 5 ziaren czarnego pieprzu,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka żelatyny,
• sól do smaku.

Czytaj także: Karp panierowany siostry Anastazji na świąteczny stół. Przepis na chrupiące danie na Wigilię

Sposób przygotowania:

1. Rodzynki namoczyłam w gorącej wodzie.
2. Karpia oczyściłam, posoliłam, delikatnie oprószyłam świeżo zmielonym pieprzem i pokroiłam w dzwonka.
3. Do garnka włożyłam obrane, pokrojone w paski warzywa, posiekałam cebulę i doprawiłam zielem angielskim, liściem laurowym i czarnym pieprzem.
4. Warzywa zalałam 1 l wody, dodałam masło i gotowałam pod przykryciem. Gdy zmiękły, położyłam na nich dzwonka karpia.
5. Rybę dusiłam pod przykryciem około 30 minut na małym ogniu. Karpia zostawiłam w wywarze aż do wystygnięcia, przełożyłam na półmisek i obłożyłam odcedzonymi rodzynkami.
6. Żelatynę rozpuściłam w 2 łyżkach zimnej wody i dodałam do wywaru rybnego. Warzywa z wywaru można drobno pokroić.
7. Powstałym wywarem zalałam karpia i odstawiłam na kilka godzin do lodówki, aby sos nabrał konsystencji galarety.

Domowy karp po żydowsku w galarecie jest podawany na zimno. Karpia po żydowsku warto podawać z octem lub świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Jeśli nie chcecie robić galarety, to wystarczy polać karpia ciepłym wywarem i podawać do stołu. Taki karp świetnie smakuje z ugotowanymi ziemniakami.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: