Tradycyjny chłodnik z buraków na lato od autorki bloga Polish your kitchen. Ten smak doceniają obcokrajowcy

Anna Hurning na co dzień mieszka w Szczecinie. Zainteresowała się prowadzeniem bloga i promowaniem kuchni polskiej, aby zebrać ją w jednym miejscu dla swojej córki. Wynikiem jej pracy jest też kanał YouTube i książka kucharska przeplatana rodzinnymi opowieściami.

W rozdziale poświęconym zupom Anna Hurning zebrała swojskie przepisy i te, które obcokrajowcom mogą wydawać się egzotyczne. Wedle wskazówek udzielonych przez blogerkę można zrobić pożywną zupę fasolową, sycący barszcz ukraiński i rosół z domowym makaronem. Nie zabrakło zup przygotowanych na święta np.: barszczu czerwonego i czerniny, która egzotycznie wyglądała dla zagranicznego czytelnika.

Przedstawiamy przepis na chłodnik z buraków Anny Hurning. Przepis został przetłumaczony z języka angielskiego. W oryginale kierowany jest do osób mieszkających poza granicami Polski, które chcą bliżej poznać kulturę i kuchnię polską.

[Porcja dla 3-4 osób, czas przygotowania: 10 minut + godzina na pieczenie buraków + chłodzenie w lodówce]

Składniki:

• 4 małe lub 2 duże buraki,
• 4 rzodkiewki,
• 3 łyżki koperku,
• 4 łyżki szczypiorku,
• 1-2 małe ogórki gruntowe (ewentualnie 1/3 ogórka szklarniowego),
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka stołowa białego octu winnego,
• Kilka kropel soku z cytryny,
• 500 ml maślanki,
• 120-230 ml jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 3-4 jajka ugotowane na twardo.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180° Celsjusza. Buraki należy umyć, odciąć łodygi, ale nie przecinać buraków. Dzięki temu nie wycieknie sok.
2. Upiecz buraki w brytfannie z pokrywką lub przykryj folią aluminiową, aż zmiękną. Małe buraki przez 30 minut, duże około godziny. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Wtedy obierz i zetrzyj na tarce o największych oczkach.
3. Rzodkiewki umyj i pokrój w plastry. Pokrój koperek i szczypiorek. Obierz ogórki i pokrój w kostkę.
4. Umieść warzywa i zioła w dużej misce lub garnku. Dodaj przeciśnięty czosnek, ocet, sok z cytryny, maślankę, jogurt i wymieszaj. Dopraw solą i cukrem.
5. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj soli. Chłodnik powinien być umiarkowanie słony.
6. Zupę schłodź przed podaniem. Serwuj z ugotowanym jajkiem na twardo.

Chłodnikz buraków jest gotowy. Życzymy smacznego!

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: