Śledzie po kaszubsku na przystawkę. Przepis na słodko-kwaśną rybę z cebulką i rodzynkami. Najlepszy przepis na tradycyjne śledzie

Śledzie po kaszubsku to jedna z moich ulubionych potraw na święta. Świetnie sprawdzają się także na przystawkę w czasie karnawału. Ich czerwony kolor, słodkie rodzynki i piękny aromat korzennych przypraw od razu wprawia wszystkich w odświętny nastrój. Sprawdzą się także na każdą inną okazję jak imieniny czy spotkania z bliskimi.

Przygotowanie śledzi po kaszubsku, będzie znacznie szybsze i łatwiejsze, jeśli zamiast śledzi z solanki (które wymagają płukania i moczenia w wodzie i mleku) wybierzesz gotowe filety w oleju.

Sprawdź także: Jak stosować cynamon? Najlepsze przepisy z cynamonem nie tylko na słodko. Aż 13 przepisów na korzenne pyszności

czas przygotowania: ok. 30 minut + moczenie śledzi
porcja dla ok. 4 osób
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 400 g filetów śledziowych,
• 3 duże cebule ( czerwone lub zwykłe),
• pół szklanki rodzynek,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka cukru,
• pół łyżeczki cynamonu,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki ostrej papryki lub chili,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 2 łyżki oleju do smażenia,
• 150 ml wody,
• 200 ml mleka – do moczenia śledzi.

Zobacz także: Przepis na sałatkę śledziową z jajkiem i zielonym groszkiem

1. Filety śledziowe wypłucz w zimnej wodzie, zalej wodą i odstaw na 30 minut. Po tym czasie jeszcze raz zmień wodę, dodaj mleko i odstaw na około godzinę (czas moczenia śledzi zależy od tego, jak bardzo są słone)
2. Śledzie wyjmij z mleka, opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój je na mniejsze kawałki.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
4. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę (podsmaż, aż zacznie błyszczeć).
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, odrobinę wody (ok. 150 ml), przyprawy i rodzynki, wszystko wymieszaj i podduś na małym ogniu przez ok. 10 minut, do odpowiedniej miękkości cebulki. Wystudź.
6. Przełóż śledzie do salaterki i układaj warstwowo z pomidorowo-cebulowym sosem. Jeśli chcesz je przechować dłużej, to ułóż je warstwami w słoiku i schowaj do lodówki.

Zobacz także: Śledzie z żurawiną na świąteczną przystawkę. Przepis na smaczną rybę w słodkiej odsłonie. Sekret tkwi w jednym składniku

Zobacz przepisy świąteczne ze Strony Kuchni: