Popularny bloger poleca śledzie z gorczycą i prażonymi orzechami na święta. Poznaj sprawdzony przepis nie tylko na Boże Narodzenie

Trudno wyobrazić sobie święta bez stołu zastawionego śledziami. Przekąska przygotowana z ziarnami gorczycy i uprażonymi orzechami włoskimi to idealny przysmak na wieczerzę wigilijną. Paweł Płaczek, autor bloga Take my cake i czterech książek kulinarnych, podkreśla, że duszona i lekko słodka cebula pomieszana z zalewą octową i gorczycą tworzy genialną mieszankę. Według autorka to bardzo prosty przepis, który sprawdzi się nie tylko od święta.

Liczba porcji: 5-6.
Czas przygotowania: 20 minut + kilkanaście godzin marynowania w lodówce.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• ok. 400 g śledzi w oleju,
• 2–3 cebule,
• 150 ml oleju rzepakowego,
• łyżka cukru,
• łyżeczka soli,
• 11/3 szklanki octu (np. jabłkowego albo winnego),
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 3–4 ziarenka ziela angielskiego,
• 2–3 listki laurowe,
• 3–4 łyżki ziarenek gorczycy,
• garść orzechów włoskich,
• garść suszonej żurawiny.

Przygotowanie:

1. Cebule kroimy w piórka, wrzucamy na rozgrzany olej, dodajemy cukier, sól i smażymy na małym ogniu ok. 10 minut.
2. Dolewamy ocet, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i koncentrat.
3. Na koniec dorzucamy gorczycę, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
4. W tym czasie prażymy orzechy na suchej patelni.
5. Gdy zaczną być lekko złociste i chrupiące, siekamy je na drobniejsze kawałki i odstawiamy do wystudzenia.
6. Gdy cebula będzie zimna, dodajemy żurawinę i prażone orzechy. Całość mieszamy.
7. W słoiku układamy warstwę śledzi pokrojonych na mniejsze kawałki na przemian z porcją cebuli.
8. Wstawiamy do lodówki. Takie śledzie najlepsze są po kilkunastu godzinach, kiedy smaki wszystkich składników w pełni się połączą.

Czytaj także: Śledzie z orzechami włoskimi na rodzinne spotkania. Wyjątkowy przepis z chrupiącym dodatkiem

W książce „Święta, święta i po świętach. Celebracja przez cały rok” Paweł Płaczek zebrał tradycyjne przepisy na dania takie jak barszcz czerwony na zakwasie, a także takie w nowoczesnym wydaniu. Na przykład autor książki proponuje niecodzienną sałatkę z cytrusów z makiem i sosem winegret. Wśród ciast, które wywołają zachwyt wśród zaproszonych gości i domowników znaleźć można sernik z dodatkiem całych pierników.

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Purple Book.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: