Puszyste ciasto dyniowe na drożdżach. Zobacz przepis na wypiek lekki jak chmurka. Sposób na zaoszczędzenie żółtek

Delikatne i puszyste ciasto z dyni to prawdziwy rarytas na jesienny podwieczorek. Dzięki użyciu purée z dyni ciasto jest wilgotne i ma apetycznie żółty kolor bez dodatku sporej ilości jajek. Podobny efekt można także uzyskać, używając szczypty kurkumy. Jednak to dynia sprawia, że ciasto jest sprężyste i rozpływa się w ustach.

Liczba porcji: na dużą blachę dla 10 osób.
Czas przygotowania: 2,5 godziny (w tym czas na wyrastanie i pieczenie).
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 100 g wody + 20 g mąki,
• 520 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 40 g cukru,
• 8 g suszonych drożdży,
• 210 g mleka,
• 80 g masła,
• 80 g purée z dyni,
• 3 g soli.

Czytaj też: Sernik z dyni to wyśmienity deser z jesiennym charakterem. Sprawdź przepis na wilgotne i kremowe ciasto. Zniknie z talerzy raz dwa!

Cukier cynamonowy:

• 20 g cukru trzcinowego,
• 5 g mielonego cynamonu.

Do posmarowania:

• 1 jajko,
• 10 ml mleka.

Przygotowanie:

1. Na początku zrób zasmażkę z 100 ml wody i 20 g mąki w rondelku o grubym dnie. Dzięki niej ciasto będzie dłużej świeże i zachowa wilgotność.
2. Gdy zasmażka zacznie przypominać konsystencją budyniu, zdejmij ją z ognia i odstaw do wystudzenia.
3. Następnie podgrzej w drugim garnku mleko z cukrem, masłem i purée z dyni aż tłuszcz się rozpuści, a dynia rozpuści w mleku.
4. Gotową mieszaninę odstaw do wystygnięcia.
5. Do misy robota kuchennego wsyp przesianą mąkę i suszone drożdże. Na małych obrotach wymieszaj wszystkie składniki.
6. W trakcie mieszania wsyp sól, dodaj zasmażkę i dolej stopniowo wystudzone mleko z masłem i dynią.
7. Po minucie mieszania zwiększ obroty i dodaj rozkłócone jedno jajko z żółtkiem.
8. Całość mieszaj przez około 5 minut, aby rozwinęła się siatka glutenowa w cieście i ciasto wyraźnie odstawało od miski.
9. Następnie z misy robota wyjmij ciasto i uformuj je w zwartą kulę na omączonej stolnicy lub blacie kuchennym.
10. Ciasto dyniowe przełóż do szklanej miski oprószonej delikatnie mąką pszenną i odstaw do wyrośnięcia na maksimum półtorej godziny.
11. W tym czasie ciasto dyniowe powinno podwoić objętość.
12. Następnie formę do pieczenia ciasta wyłóż papierem do pieczenia i ułóż w niej równomiernie ciasto.
13. Wierzch ciasta posmaruj rozmieszanym jajkiem z mlekiem i posyp cukrem cynamonowym.
14. Puszyste ciasto dyniowe piecz w piekarniku rozgrzanym do 190° Celsjusza przez około 20 – 25 minut. Do momentu aż wierzch będzie zarumieniony, a wbita wykałaczka w środek ciasta pozostanie sucha.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: