Pożywna zupa z młodego kurczaka po koreańsku. To danie zaskakuje formą podania. Zaspokoisz nim większy głód

Jina Jung poleca ugotować zupę z młodego kurczaka z jagodami goji i świeżym imbirem. Jako niezawodną sztuczkę kucharka proponuje wykorzystać cały bulion, gdy skończy się mięso z ugotowanym wcześniej ryżem. Autorka „Domowej kuchni koreańskiej” zachęca, aby zajadać tę zupę z kimchi z białej rzodkwi lub kimchi ze szczypiorku.

Co więcej, kiedy połączysz ten posiłek ze świeżym lub sproszkowanym korzeniem żeń-szeniu (10 g), a powstanie kolejne, nowe danie. Będzie to zupa z całego kurczaka Samgyetang. Korzeń żeń-szeniu dorzuć w tym samym czasie, kiedy do garnka włożysz kurczaka. Poznaj smak oryginalnej koreańskiej zupy dla całej rodziny.

Liczba porcji: dla 3 osób.

Czas przygotowania: 25 minut + 1 godzina gotowania.

Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 3 młode kurczaki,

• 2 główki czosnku,

• 20 g jagód goji,

• 1/2 cebuli,

• 1/4 rzepy,

• 10 g świeżego imbiru,

• 3 zielone liście pora,

• 5 cm białej części pora,

• 20 dużych ziaren czarnego pieprzu,

• 3 suszone owoce głożyny,

• 60 gałązek szczypiorku,

• 100 ml białego alkoholu (soju lub gin),

• 2 l wody,

• nasiona sezamu,

• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Wypatrosz i oczyść kurczaki, usuwając pozostałości pierza. Za pomocą nożyczek usuń nadmiar skóry i tłuszczu.

2. Pozostałe w górnej części pleców narządy dociśnij kciukiem, by usunąć nadmiar krwi, po czym dokładnie wyczyść. Odetnij i wyrzuć kupry.

3. Obierz ząbki czosnku i usuń kiełki.

4. Do muślinowego bawełnianego woreczka włóż rzepę, ziarna pieprzu, liście pora, cebulę, imbir i połowę czosnku.

5. Do garnka wlej wodę i włóż woreczek z warzywami. Zagotuj.

6. Do wrzątku włóż kurczaki i dodaj alkohol. Kiedy bulion zacznie ponownie wrzeć, zmniejsz płomień na średni i gotuj zupę jeszcze przez 20 minut.

7. Dodaj pozostały czosnek, jagody goji i głożynę. Gotuj przez 20 minut.

8. Zmniejsz płomień i gotuj zupę przez 10 minut. Łyżką zbierz tłuszcz z powierzchni bulionu. Każdego kurczaka przełóż do osobnej miski.

9. Zalej go bulionem z czosnkiem, głożyną i goji. Do każdej miski nałóż 20 gałązek szczypiorku i białą część pora pokrojoną w cienkie plasterki.

10. Podawaj z solą, pieprzem i szczyptą nasion sezamu wymieszanymi w małej miseczce osobno dla każdego biesiadnika.

11. Odrywaj kawałki kurczaka i zanurzaj je w mieszance. Możesz nią przyprawić zupę.

Możesz także wypróbować inne dania kuchni koreańskiej. Szczególnie polecamy przepis na wołowinę bulgogi i kimchi z młodej kapusty.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!

Przepis z książki „Domowa kuchnia koreańska” udostępniamy dzięki uprzejmości Wydawnictwa Znak Koncept.