Wydawać by się mogło, że zestaw noży kuchennych nie musi być w żaden sposób rozbudowany. Wszak to tylko noże – które służą do krojenia. Nie są to przecież narzędzia warsztatowe, których musi być wiele rodzai, czy klucze – z rozmiarami w zależności od wielkości śruby. Z założenia nóż powinien przekroić to, na co mamy właśnie ochotę – na przykład mięso, a po umyciu można tym samym kroić pieczywo, czy warzywa. W teorii pewnie można byłoby tak postępować. W praktyce jednak radzimy otworzyć szufladę z nożami lub spojrzeć na stojak?
Noży mamy przynajmniej kilka. Nie ma się co dziwić, bo obecnie producenci dbają o to, byśmy noże mieli praktycznie do wszystkiego – do krojenia, do siekania, do obierania, małe, duże, średnie, proste, czy ząbkowane – wszystko dostosowane do potrzeb.
Tym naostrzysz każdy nóż
Noże kuchenne domowe – jakie mamy rodzaje?
Warto wiedzieć, że obecnie producenci oferują nam wiele rozmiarów, czy rodzajów noży. Poniżej wymieniamy część z tych najpopularniejszych, w zależności od potrzeb i zastosowania – w domu:
- nóż uniwersalny, zwany też nożem szefa kuchni – jest gładki, lekko zakrzywiony, po to, by jeszcze lepiej dało się nim kroić produkty;
- nóż do pieczywa – ten nóż charakteryzuje się tym, że ostrze ma ząbkowane, tak by łatwiej kroiło nam się pieczywo. Zazwyczaj nóż ten jest długi;
- nóż do obierania – zwykle dość krótki, poręczny, z klasycznym, gładkim ostrzem. Jest zwinny, idealnie nadaje się do obierania warzyw, czy owoców ze skórek;
- nóż do mięsa – jest kilka rodzajów, w zależności od tego, czy mięso jest gotowane, czy surowe, a także - jak chcemy je kroić. Na przykład idealny do surowego mięsa z kością będzie tasak, z kolei do mięsa gotowanego – nóż z ostrzem zaokrąglonym. Z kolei gładki, spiczasty nóż najlepiej sprawdzi się do surowego mięsa;
- nóż Santoku – japońska nazwa nie jest przypadkowa, bo tam ten rodzaj wymyślono. Nóż ma proste ostrze z łagodnym zaokrągleniem i z przeznaczeniem do zręcznego szatkowania warzyw oraz owoców.
- nóż dekoracyjny – wykorzystywany jest do wykrawania różnych wzorów, głównie w warzywach i owocach. Łatwo się domyślić, że nóż ten musi być niewielkich rozmiarów i być dość zwinny, a także należycie ostry.
Profesjonalne noże kuchenne – jakie są? Kto ich używa?
Noże kuchenne dla zawodowców charakteryzują się przede wszystkim najwyższą z możliwych jakością. O ile dobierając noże do domu, co prawda patrzymy na jakość wykonania, ale zazwyczaj również zwracamy uwagę na cenę, o tyle dla profesjonalistów za wysoką ceną musi przemawiać najwyższa jakość. Wszak, to ich główne narzędzie pracy. Mowa tutaj o zawodowych kucharzach – w restauracjach, czy wszystkich innych miejscach, gdzie za przyzwoite wynagrodzenie mogą się popisać kulinarnymi zdolnościami.
Profesjonaliści - zarówno indywidualnie, jak i w swojej kuchni wyposażeni są w kilka różnych rodzajów noży danego typu, m.in. wykorzystywanych do do krojenia chleba, bułek, do wędlin, mięs i ryb, do filetowania, oddzielania kości, do ryb, do ostryg, owoców i wszystkiego co można w jakiś sposób pokroić, poszatkować, czy obrać.
Może pora na nowy, ostry nóż?
kup teraz
EmpikBlok Tescoma na 6 noży nożyce do drobiu ostrzałkę
Blok Tescoma na 6 noży nożyce do drobiu ostrzałkę
kup teraz
EmpikListwa magnetyczna na noże z ostrzałką TESCOMA
Listwa magnetyczna na noże z ostrzałką TESCOMA
Zestawy noży – w komplecie lepiej?
Noże – i profesjonalne i klasyczne – kupować można pojedynczo, kupować też można w specjalnych zestawach. Zazwyczaj są one skompletowane tak, by przeciętny Kowalski w takim zestawie znalazł najpotrzebniejsze rodzaje noży. Specjaliści z kolei mogą kupować zestawy dedykowane – na przykład z przeznaczeniem do konkretnego rodzaju obrabianego później nimi surowca, choćby do mięs.
Takie zestawy dają możliwość i szybszego zdobycia potrzebnych narzędzi, ale przede wszystkim są one korzystniejsze cenowo, co przecież również ma znaczenie.
Odmierzaj składniki precyzyjnie
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 4030 BK Waga SENCOR
elektroniczna waga kuchenna, o maksymalnym załadun…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLFKS501 Waga BLAUPUNKT
blaupunkt, wychodząc naprzeciw wszystkim miłośniko…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLOKS 3220 Kitchen Scale Waga OK.
elektroniczna waga kuchenna o maksymalnym obciążen…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLPT-2019 Waga kuchenna ŁUCZNIK
elektroniczna waga kuchenna z misą. korzyści: posi…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLPT-852 EX Anyż Waga ŁUCZNIK
elektronicza waga kuchenna o nośności do 5 kg, wyś…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLPT-852 EX przyprawy Waga ŁUCZNIK
elektronicza waga kuchenna o nośności do 5 kg, wyś…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLKS-509B Różowe złoto Waga ŁUCZNIK
elektroniczna waga kuchenna z wyświetlaczem lcd, f…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLKS-509 A SILVER Waga ŁUCZNIK
elektroniczna waga kuchenna z wyświetlaczem lcd, f…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 4001 WH Waga SENCOR
elektroniczna waga kuchenna, o maksymalnym załadun…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSWB-1/1 Waga bagażowa MPM
waga do ważenia walizek, paczek i innych bagaży o …
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 5305 Waga SENCOR
elektroniczna waga kuchenna o maksymalnym załadunk…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLKKS 3220 Kitchen Scale with bowl Waga KOENIC
waga kuchenna o maksymalnym obciążeniu do 5 kg, do…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 4004 VT Waga SENCOR
elektroniczna waga kuchenna, o maksymalnym załadun…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 30WH Waga SENCOR
kuchenna waga elektroniczna, zasilana za pomocą ba…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 4030 WH Waga SENCOR
elektroniczna waga kuchenna, o maksymalnym załadun…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 5400 Waga SENCOR
kuchenna waga elektroniczna, z maksymalną ładownoś…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLFKS601 Waga BLAUPUNKT
blaupunkt - szklana waga kuchenna fks601 z dużą pl…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 5020 WH Waga SENCOR
kuchenna waga elektroniczna o maksymalnym załadunk…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLFKS602 Waga BLAUPUNKT
elektroniczna waga kuchennablaupunkt fks602 korzyś…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSKS 4004 GR Waga SENCOR
elektroniczna waga kuchenna, o maksymalnym załadun…
Jak ostrzyć noże? Jakie ostrzałki do noży?
Nie ważne jednak, czy najlepszy nóż profesjonalny, czy taki dla zwykłego obywatela – po jakimś czasie każdy nóż traci swoje właściwości i robi się tępy. Trzeba go wówczas naostrzyć.
Zadanie to, choć z nazwy może wydawać się skompilowane, to wcale takie nie musi być. Co prawda można oddać nóż lub cały komplet do profesjonalnego zakładu, specjalizującego się właśnie w ostrzeniu noży. Można – ale nie trzeba, bo samo ostrzenie można przeprowadzić w domu lub garażu, czy piwnicy – samodzielnie.
Jak to zrobić? Na rynku dostępne są proste, ręczne ostrzałki, które skutecznie nam w tym pomogą. Noże ostrzyć można za pomocą prostej ostrzałki manualnej. Ta ma zwykle antypoślizgową rękojeść i podwyższone miejsca, w których ostrzymy noże po to – by zachować maksymalne bezpieczeństwo.
Bardziej dla profesjonalistów – którzy z nożami obchodzą się bardzo dobrze – przeznaczone są ostrzałki prętowe. Te ostrzą lepiej, mają dobrej jakości rękojeść do uchwytu, ale brak im dodatkowych zabezpieczeń na ostrza noża, przez co dla niewprawionych – łatwiej o zranienie.
Same ostrzałki wykonane są z różnych materiałów. Możemy wyróżnić np. kamienne, ceramiczne, czy też diamentowe. Te ostatnie dobrze sprawdzą się zarówno do noży gładkich, jak i ząbkowanych. Te pierwsze są najtrwalsze, ale i najdroższe. Zwykle używają ich profesjonaliści. Najbardziej uniwersalne są ostrzałki ceramiczne.
Sam proces ostrzenia polega na energicznych, dynamicznych ruchach nożem w ostrzałce – zachowując kąt ostrzenia, który w przypadku klasycznych noży kuchennych wynosi około 20 - 25 stopni. Pamiętać warto, by ruchy podczas ostrzenia wykonywać po obu stronach noża, tak by uzyskać idealnie ostrą powierzchnię.
Akcesoria kuchenne pomocne w każdej kuchni!
kup najtaniej
Berlinger HausBrytfanna / Blacha Do Pieczenia 40x28cm BERLINGER HAUS I-ROSE BH-6463
Jeśli nie mamy jednak tyle siły lub boimy się, że nie podołamy, możemy zaopatrzyć się w elektryczną ostrzałkę do noży. Wówczas należy postępować według zaleceń w instrukcji – i gotowe!
Ostrząc noże – a jakikolwiek sposób należy jednak zawsze zachować ostrożność i pamiętać o bezpieczeństwie. Wszak zranić się szczególnie naostrzonym już nożem nie jest trudno, a skutki mogą być dla nas bolesne w skutkach.
Wysokiej jakości sprzęt kuchenny
kup teraz
MEDIAMARKT.PLGranitex Ilag Xera Dur 2 25cm Patelnia naleśnikowa GERLACH
patelnia naleśnikowa gerlach granitex ilag xera du…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLNatur Grill 28 cm Patelnia GERLACH
patelnia grillowa o średnicy 28 cm, z podwójną pow…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLGRANITEX 28 cm Patelnia GERLACH
patelnia o średnicy 28 cm, pokryta ceramiczną powł…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLMonolit Ilag Xera Dur 2 28cm Patelnia GERLACH
patelnia gerlach monolit ilag xera dur 2 wyróżnia …
kup teraz
MEDIAMARKT.PLMonolit Ilag Xera Dur 2 28cm Patelnia głęboka GERLACH
patelnia głęboka gerlach monolit ilag xera dur 2 w…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLHarmony Classic 28 cm Patelnia GERLACH
patelniaharmony classicz dwuwarstwową powłoką niep…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLGranitex Ilag Xera Dur 2 28cm Patelnia GERLACH
patelnia o średnicy 28 cm, pokryta ceramiczną powł…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLGranitex 24cm Garnek GERLACH
design naczyń zainspirowany kamieniem to obecnie j…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLNatur 28 cm Patelnia GERLACH
patelnia o średnicy 28 cm, z podwójną powłoką cera…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLNK606 ostrzałka Akcesorium GERLACH
uniwersalna ostrzałka gerlach nk606 korzyści: prze…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLGRANITEX 20 cm Patelnia GERLACH
patelnia o średnicy 20 cm, pokryta ceramiczną powł…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSzefa Kuchni 8 Natur Nóż GERLACH
nóż szefa kuchni doskonale poradzi sobie podczas k…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLMonolit Ilag Xera Dur 2 24cm Patelnia GERLACH
patelnia gerlach monolit ilag xera dur 2 wyróżnia …
kup teraz
MEDIAMARKT.PLMonolit Ilag Xera Dur 2 24cm Patelnia głęboka GERLACH
patelnia głęboka gerlach monolit ilag xera dur 2 w…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLStyle Zestaw 3 noży GERLACH
noże z linii style to fantastyczna propozycja dla …
kup teraz
MEDIAMARKT.PLGranitex 3w1 Oskrzałka GERLACH
ostrzałka gerlach granitex 3w1 granitex to wyjątko…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLDębowa mała 30x24 NATUR Deska GERLACH
deska do krojenia o wymiarach 30x24 cm, wykonana z…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLSmart Uniwersalna 24cm, 26cm, 28cm Pokrywka GERLACH
uniwersalna pokrywka gerlach smart łącząca w sobie…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLHARMONY 26 cm Patelnia GERLACH
patelnia do naleśników o średnicy 26 cm, z podwójn…
kup teraz
MEDIAMARKT.PLTUNEA 24 Elementy Połysk Zestaw sztućców GERLACH
24-elementowy zestaw sztućców składający się z wid…
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl
Erytrol jest szkodliwy?
