Hummus z ciecierzycy jest zdrowy i smaczny. Mamy 3 wyborne przepisy na hummus zielony, pikantny i z burakiem

Jeszcze kilka lat temu nikomu nieznany, dziś króluje na wielu polskich stołach. Hummus z ciecierzycy, czyli pasta z ciecierzycy, początkowo kojarzyła się wyłącznie z dietą roślinną, obecnie często znajduje się w jadłospisie osób odżywiających się tradycyjnie. Hummus jest zdrowy, smaczny, a dzięki wysokiej zawartości białka, tłuszczu oraz błonnika, bardzo sycący. Można go spożywać na wiele sposobów - z chlebem, warzywami czy zajadając go bezpośrednio z miski. Dodatkowo jest niezwykle prosty w przygotowaniu. To, jak będzie wyglądać hummus z ciecierzycy, zależy od ciebie i twoich upodobań.

Hummus z ciecierzycy może występować jako:

• zimna przekąska,
• dodatek do innych dań.

Główne składniki pasty z ciecierzycy to zazwyczaj:

• ugotowana i utarta ciecierzyca lub bób,
• zmiażdżony czosnek, tahini (pasta sezamowa),
• oliwa i sok z cytryny,
• przyprawy (np. pietruszka oraz kmin rzymski).

Ciecierzyca to roślina strączkowa, która pochodzi z zachodniej Azji. Nazywana jest również cieciorką albo grochem włoskim. W kuchni arabskiej używa się jej do przygotowania hummusu i popularnych falafeli. Z kolei w Egipcie była uznawana za afrodyzjak. Wartość energetyczna 100 g ugotowanej ciecierzycy to 164 kcal.

Ciecierzyca jest przede wszystkim cennym źródłem białka, ale zawiera również m.in.:
„dobre” węglowodany (czyli złożone),

• witaminy A, C, E i z grupy B,
• żelazo,
• miedź,
• mangan,
• cynk,
• wapń,
• magnez,
• potas.

źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mamy dla was 3 ciekawe przepisy na hummus z ciecierzycy. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy
• 1 większy burak (lub dwa małe)
• Sok z połowy cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki oliwy
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Buraka obrać, umyć i zawinąć w folię aluminiową.
2. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut, aż będzie miękki.
3. Jeśli trzeba, piec jeszcze kilka minut dłużej.
4. Poczekać aż wystygnie, pokroić na niewielkie kawałki.
5. Ciecierzycę odsączyć, zblendować na gładką masę razem z sokiem z cytryny, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, burakiem i oliwą.
6. Doprawić solą i pieprzem.
7. Podawać posypany sezamem.

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy
• 2 garście świeżego szpinaku
• 1 garść kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki pasty tahini
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy.
2. Umyć szpinak i kolendrę.
3. Przełożyć je do wysokiego naczynia.
4. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, sos sojowy, pastę tahini, oliwę i sok z cytryny.
5. Wszystko dokładnie zblendować na gładką masę.

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy
• 2 papryki
• 1 papryczka chili (jeśli hummus ma być bardziej pikantny, można dodać jej więcej)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki pasty tahini
• Sok z połowy cytryny
• 2 łyżki mielonej ostrej papryki
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka czarnego sezamu
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Paprykę pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne.
2. Ułożyć na papierze do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut.
3. Po upieczeniu usunąć skórkę.
4. Zblendować razem z soczewicą oraz drobno pokrojoną papryczką chili.
5. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pastę tahini, sok z cytryny, oliwę i mieloną ostrą paprykę.
6. Całość jeszcze raz zblendować.
7. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
8. Podawać posypany sezamem.

AUTOR/ŹRÓDŁO: AKPA

Zobacz też inne tematy ze Strony Kuchni: