Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Domowa galareta wieprzowa jak od mamy. Poznaj przepis bez dodatku żelatyny. Goście poproszą o dokładkę

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Prosta galareta wieprzowa znana była również pod nazwą zimne nóżki.
Prosta galareta wieprzowa znana była również pod nazwą zimne nóżki. Getty Images/peredniankina/zdjęcie ilustracyjne
Domowa galareta wieprzowa to przystawka przygotowywana z wywaru z ugotowanych nóżek lub skórek wieprzowych. Dobrze przygotowana galareta po zastygnięciu powinna być czysta, klarowna i niezbyt twarda. Taka galareta naturalnie zastyga bez konieczności dodawania żelatyny. Zobacz tradycyjny przepis na galaretę wieprzową.

w skrócie

Galareta wieprzowa znana również pod nazwą zimne nóżki w czasie PRL-u była obowiązkową zakąską podawaną na przyjęciach imieninowych i prywatkach. W lokalach gastronomicznych utarło się nawet zamawianie zestawu „seta i galareta”. W tamtym czasie nie można było zamówić alkoholu bez porcji zakąski.Podpowiadamy przepis na najlepszą galaretę wieprzową na przystawkę. Można ją serwować na święta wielkanocne, Boże Narodzenie i na imprezę sylwestrową.

Galareta wieprzowa – prosty przepis na imprezę

Liczba porcji: dla 6 osób.
Czas przygotowania: 30 minut + 4 godziny gotowania + 6 godzin tężenia.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

  • 1 kg nóg wieprzowych,
  • 600 g golonki wieprzowej,
  • 1,5 l wody,
  • 1 marchewki,
  • 1 cebula,
  • 2 korzenie pietruszki,
  • 120 g bulwy selera,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • 1 łyżeczka pieprzu,
  • 1/2 łyżeczki soli.

Jak zrobić galaretę wieprzową?

Sposób przygotowania:

  1. Na początku umyj nogi wieprzowe i golonkę. Skórę dobrze jest opalić nad palnikiem gazowym, aby pozbyć się resztek szczeciny.
  2. Następnie nogi wraz z golonką włóż do dużego garnka i zalej wodą. Garnek przykryj pokrywką i zagotuj. W międzyczasie oczyść ze zbierających się na wierzchu szumowin.
  3. Do mięsa dodaj oczyszczone i obrane warzywa pokrojone na połówki. Cebulę warto opalić nad gazem jak do rosołu. Powstający wywar dopraw zielem angielskim, liściem laurowym, solą i pieprzem.
  4. Taki wywar gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny. Płyn powinien się wyraźnie zredukować i zgęstnieć.
  5. Po tym czasie cały bulion przecedź na sitku do drugiego garnka. Warzywa i mięso odłóż do przestudzenia. Marchewkę i pietruszkę pokrój w kostkę, a mięso oddziel od kości.
  6. Weź 6 miseczek jednakowej wielkości. Najlepiej sprawdzają się te mające około 300 ml pojemności.
  7. Do salaterek rozdziel pokrojoną marchewkę z korzeniem pietruszki i kawałki mięsa.
  8. Salaterki zalej odcedzonym wywarem. Galaretę wieprzową wstaw do lodówki na około 6 godzin (do całkowitego stężenia).
  9. Gotową galaretę wieprzową można podawać z kieliszkiem octu lub sokiem z cytryny do polania.

Wyjmowanie galaretki z salaterki

Ważne, aby umiejętnie wyjąć galaretę z salaterki. Przed podważeniem jej nożem można zostawić ją na 10 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli użyte naczynie ma grube ścianki, to świetnie sprawdzi się włożenie ich do naczynia z bardzo ciepłą wodą na 5 minut. Można także użyć suszarki ustawionej na powiew ciepłego powietrza na najmniejszej mocy i suszyć miseczki przez około minutę. Taki zabieg ułatwi szybkie wyjęcie przystawki i podanie jej w eleganckiej formie do stołu.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Aby gotowanie było jeszcze prostsze

Materiały promocyjne partnera
od 7 lat
Wideo

Nasze Miasto - Restauracja Gruzinka

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!