Wyśmienite paszteciki z kapustą i grzybami na Wigilię. Sprawdzony przepis na pyszną przekąskę do barszczu. Nie poprzestaniesz na jednym

Paszteciki wigilijne robi się szybko, jednak najwięcej czasu zajmuje przygotowanie farszu. Grzyby wymagają namoczenia. Najlepiej zostawić je w wodzie na całą noc. Jeśli nie lubisz lub nie możesz jeść grzybów leśnych, zrób paszteciki z samą kapustą lub z dodatkiem pieczarek.

Liczba porcji ok. 40 pasztecików,
Czas wykonania: 3,5 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 250 g margaryny lub masła,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• szczypta soli,
• łyżka cukru,
• 5 dkg drożdży,
• 3 łyżki śmietany 18%,
• opcjonalnie kminek lub sezam.

Farsz:

• 800 g kapusty kiszonej,
• 50 g grzybów suszonych leśnych,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku.

Zobacz także: Przepis na tradycyjną kapustę z grochem na Wigilię

Przygotowanie:

1. Zacznij od namoczenia grzybów. Najlepiej zalać je wodą i zostawić na kilka godzin lub na całą noc.

2. Namoczone grzyby odcedź i wypłucz, by nie było piasku. Zalej wodą i gotuj ok. 40 min.

3. Kapustę kiszoną odciśnij, jeśli jest bardzo kwaśna, to ją wypłucz.

4. Ugotowane grzyby odcedź, ale zachowaj wodę z ich gotowania. Tą wodą zalej kapustę i gotuj do miękkości (ok. 45 min). Odcedź.

   Nasza rada: do gotowania kapusty możesz dodać listek laurowy i 3 ziarna ziela angielskiego

5. Grzyby i kapustę drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę do mięsa na średnich oczkach.

6. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż. Dodaj kapustę z grzybami i chwilę podsmaż, by odparowała woda. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

7. Przygotuj ciasto: mąkę posiekaj z margaryną, dodaj jajka, szczyptę soli, śmietanę i drożdże rozmieszane z łyżeczką cukru. Zagnieć i odstaw na 30 minut, by podrosło.

8. Ciasto podziel na dwie części. Pierwsza rozwałkuj na prostokąt, przekrój wzdłuż (jak na zdjęciu w galerii).

9. Na każdą część ciasta, wzdłuż dłuższego boku, kładź kapustę i zwiń jak roladę.

10. Ciasto posmaruj roztrzepanym białkiem i pokrój na kawałki (jak na zdjęciu w galerii).

11. Piecz ok. 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Gotowe!

Nasza rada: przed pieczeniem paszteciki możesz posypać po wierzchu kminkiem, czosnkiem niedźwiedzim lub sezamem

Zaskocz swoich bliskich pysznymi, domowymi pasztecikami. Podpowiadamy, jak wykonać kruche, drożdżowe ciasto oraz farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów leśnych. Idealnie smakują podane na ciepło do wigilijnego barszczu lub zupy grzybowej. Wystarczy podgrzać je na 20 minut przed podaniem w 160 stopniach Celsjusza. Smacznego!

Zobacz także inne nasze świąteczne przepisy ze Strony Kuchni: