Wino musujące, różowe, a może wino pomarańczowe? Poznaj 5 gorących trendów na rynku wina w 2022 roku

Rynek wina zmienia się nieustannie i jak wszystko inne ulega modom i trendom. Wpływ na to mają nie tylko gusta konsumentów, ale również wpływające na uprawę zmiany klimatyczne czy świadomość społeczna o ekologii i procesach produkcji.

Sommelierzy i znawcy wina na całym świecie nieustannie analizują rynek i prognozują, które trunki będą częściej wybierane przez konsumentów. Sprawdziliśmy, jakie są przewidywania.

Poznaj 5 gorących trendów na rynku wina 2022

Znawcy rynku wina przewidują, że w 2022 roku popularnością będą cieszyły się angielskie wina musujące.

- W angielskim South Down, podobnie jak w Szampanii, występują gleby z dużą zawartością kredy, co przekłada się na wrażenie mineralności w winie. Docenił to m.in. Taittinger, który postawił na Zjednoczone Królestwo. Obecnie produkuje wino musujące w pobliżu Canterbury, w tak zwanym „Ogrodzie Anglii”. Doskonałe warunki klimatyczne w połączeniu z szampańskim kunsztem dają tam wyśmienite wina musujące, które choć nigdy szampanem nie będą, mogą z nim z powodzeniem konkurować - czytamy na portalu zrzeszającym znawców rynku wina winicjatywa.pl

Angielskie wina musujące będą w tym roku także łatwiej dostępne niż znane wina z Kalifornii czy Francji. Powodem są dużo mniejsze zbiory w 2021 spowodowane zmianami klimatycznymi - liczne pożary w Kalifornii czy powódź we Francji.

W 2022 roku popularnością cieszyć się będzie także wino pomarańczowe - to rodzaj wina produkowanego z winogron o jasnej skórce.

Jego głęboki, pomarańczowy odcień powstaje wskutek pozostawienia skórek winogron i nasion z sokiem. Skórki macerują się od kilku tygodni do roku. Następnie są usuwane, a sok jest tłoczony i poddawany fermentacji.

Wina pomarańczowe znane są od setek lat. Produkowane były we Włoszech i Słowenii, a także w Gruzji, gdzie nazywano je winami bursztynowymi.

Zobacz także: „W Polsce zmienia się podejście do wina”. Ekspert obala mit dotyczący łączenia jedzenia z kieliszkiem wina. Smakuje nie tylko do homara

Na rynku wina 2022 popularność zyskają niskoprocentowe trunki.

-Trend, który już teraz nabiera rozpędu, to wina o niskiej zawartości alkoholu, szczególnie wśród konsumentów, którzy starają się ograniczać, ale nie chcą rezygnować z wieczornego rytuału” – mówiła serwisowi decanter.com Margaux Reaume, współzałożycielka kalifornijskiej platformy do wina i doświadczenia Argaux.

Wino bezalkoholowe produkuje się podobnie jak wino alkoholowe, czyli w procesie fermentacji soku z winogron zwanym winifikacją. Jaka jest różnica?

Po fermentacji alkohol usuwany jest w procesie ekstrakcji próżniowej - w starannie dobranych i kontrolowanych warunkach wino zaczyna wrzeć w temperaturze około 30 stopni Celsjusza, a alkohol ulega odparowaniu.

Już nie czerwone czy białe! 2022 rok należeć będzie do wina różowego.

-Callum Jeffery z nowojorskiego kupca Le Du Wines odkrył, że konsumenci stają się coraz bardziej otwarci na różowe wino w zimie, co przypisuje popularnemu stylowi „łamliwych” i jaśniejszych czerwieni - czytamy na decenter.com

Wino różowe jest lekkie i orzeźwiające. Ma wyraźnie wyczuwalne nuty owocowe i może być zarówno słodkie jak i wytrawne czy półwytrawne.

Obecnie coraz bardziej zwiększa się świadomość społeczna na temat zrównoważonej i ekologicznej produkcji. Zwracamy także coraz większą uwagę na warunki pracy osób zatrudnionych w winnicach. Z pewnością wpłynie to na rynek wina 2022.

Przewiduje się, że konsumenci będą chętniej sięgać po lokalne trunki, produkowane przez niezależnych dostawców.

Takie mniej znane marki doceniane są za ciekawe smaki i świadomą, staranną produkcję.

źródło: Top wine trends for 2022: styles, sustainability and supply, decanter.com oraz winicjatywa.pl

Zobacz także inne tematy ze Strony Kuchni: