Szybka sałatka wygnańca na obiad. Tym przysmakiem miał zajadać się Napoleon. Wypróbuj przepis z białą fasolą

Sałatka wygnańca to przykład sycącej przystawki, która jest źródłem białka. To prosty przysmak, który nie wymaga wielu wyszukanych składników. Można przypuszczać, że takie składniki jak oliwa z oliwek, cząber i estragon we Francji są i były składnikami codziennego i powszechnego użycia. Co więcej, taka sałatka była postrzegana jako jedzenie mniej zamożnych Francuzów. Przepis na tę sałatkę wypatrzyłam w książce „Papatacze, bubliczki, moskole…Co się pod tym kryje?” autorstwa Hanny Szymanderskiej, a następnie wypróbowałam, dostosowując do własnych potrzeb.

Liczba porcji: dla 1-2 osób.
Czas przygotowania: 15 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 300 g drobnej, ugotowanej białej fasolki lub z puszki,
• 1/2 łyżeczki suszonego cząbru,
• 1/3 łyżeczki soli,
• 1 mała cebula, najlepiej szalotki,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 łyżki octu estragonowego lub jabłkowego,
• 1 łyżeczka gruboziarnistej musztardy francuskiej,
• 1 1/2 łyżki drobno posiekanych listków estragonu, natki pietruszki i szczypiorku,
• świeżo zmielony pieprz,
• szczypta cukru do smaku.

Czytaj także: Pasta z czerwonej fasoli z puszki. Idealny przepis na kanapki z czosnkiem

Sposób przygotowania:

1. Cebulę umyłam, obrałam z łupin i pokroiłam w drobną kostkę.
2. W miseczce połączyłam cebulę z musztardą, solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, octem i oliwą z oliwy.
3. Składniki utarłam do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Sos odstawiłam do lodówki do całkowitego schłodzenia.
5. Ugotowaną wcześniej fasolę delikatnie podgrzałam.
6. Fasolę doprawiłam suszonym cząbrem.
7. Ciepłą fasolę polałam sosem musztardowym, posypałam świeżymi ziołami i dokładnie wymieszałam.
8. Sałatkę wygnańca przykryłam pokrywką lub folią spożywczą i odstawiłam na 2-3 godziny, aby smaki się przegryzły.
9. Tak przyrządzona sałatka wygnańca jest gotowa do podania.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: