Piękny Jaś z doliny Dunajca na przekąskę. Przepis na sałatkę z białej fasoli z czosnkiem, natką i suszonymi pomidorami

Nasiona fasoli „Piękny Jaś” z doliny Dunajca to odmiana fasoli wielokwiatowej, wpisana na listę produktów tradycyjnych w woj. małopolskim. Rzeczne tereny tego regionu gwarantują brak silnych wiatrów i chronią uprawy przed gwałtownym skokiem temperatury.

Fasola Jaś ma nerkowaty, spłaszczony kształt i biały kolor. Charakteryzuje się także dużym rozmiarem.

- Nasiona fasoli Piękny Jaś z doliny Dunajca są duże, o masie tysiąca nasion od 1100 do 1500 g, w zależności od warunków glebowych plantacji i przebiegu warunków meteorologicznych w okresie wegetacji — czytamy na stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Fasola Jaś jest pyszna i bardzo zdrowa. Ma wiele cennych witamin i składników mineralnych. Zawiera korzystne dla naszego zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe. Dostarcza nam również sporo energii i kalorii — po ugotowaniu w 100 g tego produktu jest 135 kcal.

Biała fasola jest źródłem m.in.:

• białka roślinnego (ma więcej białka niż mięso),
• witamin z grupy B,
• błonnika,
• magnezu,
• potasu,
• żelaza,
• cynku.

Właściwości fasoli doceniane były od dawna. Uprawiana była m.in. w ogrodach zielarskich i przyklasztornych.

- W Europie fasolę uprawiano początkowo w ogrodach botanicznych i przyklasztornych, ale wymieniana jest także jako składnik ogrodów zielarskich w projektowanych ogrodach cesarskich Karola Wielkiego — czytamy na na stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Biała fasola stanowi doskonały dodatek do zup, gulaszy, ale można ją przyrządzić także na słodko w postaci brownie fasolowego lub czekoladowych ciastek.

Zobacz także: Przepis na grochówkę

Sałatka z ugotowanej białej fasoli Jaś to pomysł na pyszną i zdrową przekąskę. Proponuję doprawić ją sosem z czosnku, cebuli i natki pietruszki. Całość warto urozmaicić nieco kwaskowym smakiem suszonych pomidorów i sokiem z cytryny.

Taka sałatka jest bardzo syta. Można podać ją samą lub z kromką ulubionego pieczywa.

(czas przygotowania: ok. 15 minut)

Składniki:

• 500 g ugotowanej fasoli Piękny Jaś,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• ok. 7 plasterków suszonych pomidorów,
• natka pietruszki,
• sok z połowy cytryny,
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Obierz ząbki czosnku, przeciśnij je przez praskę lub drobno posiekaj.
2. Obierz i posiekaj drobno cebulę.
3. Pomidory suszone pokrój w drobną kostkę i wymieszaj razem z czosnkiem i cebulą.
4. Polej całość sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
5. Wsyp szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj.
6. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do pozostałych składników.
7. Na koniec wymieszaj całość razem z ugotowaną fasolką.

Zobacz także inne nasze przepisy ze Strony Kuchni: