Światowy Dzień Młodego Wina. Kiedy jest sezon na Beaujolais Nouveau? Tego wina nie pomylisz z żadnym innym

Dzień Młodego Wina to święto, które przypada 16 listopada w 2023 roku. Data premiery Beaujolais Nouveau zmienia się, co roku, ale tradycja związana z serwowaniem wina jest taka sama. Uroczyste hasło rozpoczynające świętowanie brzmi "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" (Beaujolais Nouveau przybyło – przyp.red.). Tego dnia można skosztować wina, które dojrzewa tylko 6 tygodni po winobraniu i służy ocenie potencjału tegorocznych zbiorów.

Wino Beaujolais Nouveau pochodzi z francuskiego regionu Beaujolais, w Burgundii. Przygotowywane jest z konkretnego rodzaju ręcznie zbieranych winogron o nazwie Gamay. Wino beaujolais jest młode i nieprzewidywalne w smaku. Ostateczny efekt nadawany jest w procesie dojrzewania, które pozwala stworzyć jednorodny bukiet smaku wina. Beaujolais Nouveau z racji krótkiego czasu fermentacji, jest kwaśne i nie ma spójnego smaku. Ponadto francuskie Beaujolais Nouveau doceniane jest przez winiarzy za świeżość i intensywny owocowy smak, przy niższej zawartości alkoholu w porównaniu do wina dojrzałego.

Beaujolais nouveau powstaje pod wpływem specyficznej fermentacji określanej jako maceracja węglowa. Winogrona w całości zostają szczelnie zamknięte, bez wcześniejszego rozgniatania i pozostawione do fermentacji. Proces zaczyna się wewnątrz gron, które z czasem eksplodują, a sok wypływa z nich w naturalny sposób.

W sklepach zajmujących się sprzedażą wyselekcjonowanych alkoholi można kupić Beaujolais Nouveau z poprzedniego roku. Taka butelka będzie kosztować około 60 złotych za 750 ml. We Francji za butelkę Beaujolais Nouveau 2023 pochodzącej z supermarketu trzeba zapłacić około 10 euro, a degustacja w restauracji to koszt około 30 euro.

Orzeźwiające w smaku Beaujolais Nouveau podawane jest do dań z drobiu i z ryb. Serwuje się go do zapiekanki z kurczakiem pod ciastem francuskim lub do pieczonego pstrąga. Młode wino można wykorzystać do marynowania mięsa przed pieczeniem.

Źródło:

• „Wino. Przelane na papier” Kuba Janicki, Tomek Kosiński, Magdalena Kubiaczyk, Joanna Plichta – Wydawnictwo Znak

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: