Karkówka pieczona na rodzinny obiad. Tradycyjny przepis na soczystą pieczeń z karkówki na święta Bożego Narodzenia

Pieczeń z karkówki to doskonały pomysł na obiad na Boże Narodzenie. Wystarczy zamarynować ją dzień wcześniej, a następnego dnia tylko wstawić do piekarnika. Dzięki temu mamy mało pracy, a nasze danie jest podzielne, sycące i pyszne. Mięso warto polać sosem pieczeniowym i podać np. z modro kapustą czy surówką z kiszonej kapusty z gruszką i żurawiną. Karkówkę można jeść także na zimno, jako zdrową, domową wędlinę.

By kawałki mięsa miały ładny kształt proponuję zasznurować mięso tzn. obwiązać je przed pieczeniem naturalnym sznurkiem. To prosta czynność, jednak wymaga nieco wprawy. Zacznij od większej części mięsa i owijaj je tworząc pętelki.

czas przygotowania: 2,5 godziny + marynowanie mięsa
duża porcja na ok. 16 plastrów
poziom trudności: średni

Składniki:

• 1,5 kg karkówki,
• 1 duża główka czosnku,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 2 cebule,
• pół szklanki wody,
• 4 łyżki oleju,

przyprawy:

• 2 łyżki soli,
• 1 łyżeczka zmielonego pieprzu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżeczka czosnku.

Zobacz także: Idealny kotlet schabowy? Sprawdź nasz przepis na najlepszy schabowy i zobacz, jakich błędów unikać

1. Mięso opłucz i wysusz.
2. W miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy.
3. Polej mięso olejem i natrzyj przyprawami.
4. Weź naturalny, bawełniany sznurek i zacznij obwiązywać mięso, tworząc pętelki od grubszej części mięsa.
5. Zostaw karkówkę na noc, by się zamarynowała.
6. Następnego dnia włóż karkówkę do naczynia żaroodpornego i obłóż warzywami – obierz i pokrój marchewkę, pietruszkę i seler, odetnij górną część główki czosnku.
7. Wlej pół szklanki wody i wstaw mięso do pieczenia pod przykryciem na 1,5 w 180 a później bez przykrycia na 30 minut.
8. Po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut, by wchłonęło soki.

Czytaj także: Soczysta karkówka pieczona z cebulą. Wypróbuj przepis na wieprzowinę w plastrach. Kruche i delikatne mięso nie ma sobie równych

Zobacz inne przepisy ze Strony Kuchni: