Faszerowane cukinie. Pomysł na pyszny i pożywny obiad bez mięsa. Wypróbuj przepis na cukinię faszerowaną warzywami i zapiekaną z serem

Masz ochotę na lekki, ale sycący obiad bez mięsa? Proponuję cukinie faszerowane warzywami i kaszą. Zwykle robię je z bardzo zdrową i dobrą dla naszych jelit kaszą jaglaną, ale możesz także użyć kaszy bulgur lub kuskusu. Dzięki kaszy warzywny obiad jest tak samo sycący jak posiłek z mięsem, więc nie musisz się obawiać, że się nie najesz. Jedna średnia faszerowana cukinia spokojnie wystarczy dla jednej osoby. Możesz także wykorzystać dużą cukinię i pokroić ją na mniejsze części. Jeśli masz młodą cukinię, nie musisz jej obierać. Starsze cukinie warto obrać ze skórki, ponieważ może być gorzka i niesmaczna. Do faszerowanej cukinii robię prosty sos warzywny, do którego dodaję wydrążony miąższ – żeby się nie zmarnował, kilka pieczarek, cebulkę i krojone pomidory. Możesz użyć pomidorów z puszki lub świeżych, a jeśli ich nie masz, to nawet samej passaty lub koncentratu pomidorowego. Upieczone cukinie podaję z pysznym dipem czosnkowym własnej roboty.

Czas przygotowania: 40 minut

Porcja: 2 osoby

Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• 2 średnie młode cukinie,

• pół szklanki kaszy jaglanej, bulgur lub kuskusu,

• pół szklanki pomidorów krojonych z puszki,

• 6 pieczarek,

• pół szalotki,

• ząbek czosnku,

• oregano,

• sól, pieprz,

• oliwa z oliwek,

• ser żółty.

1. Kaszę ugotowałam na sypko.

2. Cukinie umyłam, przekroiłam wzdłuż, a łyżeczką wydrążyłam środek.

3. Wydrążony miąższ cukinii posiekałam.

4. Na patelni podsmażyłam posiekaną szalotkę, czosnek, pieczarki oraz miąższ cukinii. Dodałam krojone pomidory, przyprawy i dusiłam ok. 10 minut.

5. Sos pomidorowo-warzywny połączyłam z ugotowaną kaszą.

6. Cukinie ułożyłam na blaszce. Do wydrążonych środków włożyłam farsz. Całość polałam oliwą.

7. Faszerowane cukinie piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

8. Pod koniec pieczenia na cukiniach położyłam plasterki żółtego sera.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!