Carpaccio z buraków. Przepis na pyszną przystawkę. Polecamy prosty przepis na carpaccio z pieczonych buraków

Popularne tradycyjne carpaccio to danie kuchni włoskiej składające się z plastrów surowego mięsa, polane oliwą z oliwek z dodatkiem kaparów czy cienkich plasterków parmezanu. Obecnie nazwę carpaccio często stosuje się w rozszerzonym znaczeniu, a do dania dodaje się na przykład cienko pokrojone ryby, warzywa czy owoce.

Mam dla ciebie wegetariańską wersję tej przystawki. Plasterki buraków z kwaskowym jabłkiem i winegretem z dodatkiem orzechów włoskich i odrobiną sera feta – to pomysł na nie tylko pyszną, ale i bardzo zdrową przekąskę.

czas przygotowania: ok. 20 minut + 1 godzina na pieczenie buraczków
porcja: dla 4 osób
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 3 małe buraki,
• 1 jabłko,
• kilka orzechów włoskich,
• ser feta,
• natka pietruszki,
• sos winegret do carpaccio: 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka ostrej musztardy, 6 łyżek oleju lub oliwy, sól i pieprz
• opcjonalnie ocet balsamiczny.

Sprawdź także: TOP 11 sprawdzonych przepisów z buraków

Przygotowanie:

1. Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz ok. 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.
2. Gotowe buraki przestudź, a następnie obierz i pokrój w plastry.
3. Przygotuj sos do carpaccio z buraka. Do czystego słoiczka wlej sok z cytryny, miód, musztardę i olej, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i potrząsaj energicznie, aż masa zmieni kolor i stanie się gęstsza (patrz zdjęcie w galerii).
4. Jabłko umyj, przekrój na pół i wydrąż środek. Pokrój w plasterki.
5. Na półmisku ułóż buraki i jabłka, całość polej winegretem.
6. Do przystawki dodaj kilka kostek fety, posiekane orzechy włoskie i natkę pietruszki.

Carpaccio będzie się pięknie prezentować ozdobione odrobiną octu balsamicznego. Smacznego!