Książka „Air fryer w insulinooporności” to zbiór sprawdzonych przepisów w codziennej pracy Magdaleny Makarowskiej. Opowiedziała nam skąd pomysł na książkę oraz, które przepisy najbardziej poleca. Dowiedz się więcej, czytając rozmowę na temat jedzenia w insulinooporności.
Anna Daniluk: Co skłoniło panią do napisania książki poświęconej użyciu air fryera dla osób z insulinoopornością, czyli tematowi, który wydaje się być dość wyspecjalizowany?
Magdalena Makarowska: Na co dzień pracuję z osobami z insulinoopornością, które szukają prostych, skutecznych i zdrowych rozwiązań kulinarnych. Wiele z nich zniechęca się dietą, bo kojarzy ją z wielogodzinnym gotowaniem i jałowymi posiłkami. Air fryer zmienia zasady gry — pozwala szybko przygotować pyszne i lekkie dania bez zbędnego tłuszczu. Po rozmowach z pacjentami i obserwacjach na konsultacjach zrozumiałam, że potrzebny jest praktyczny poradnik, który połączy teorię żywienia z insulinoopornością i codzienną wygodę kuchenną. Tak powstała ta książka — z potrzeby pacjentów i mojej pasji do prostego, terapeutycznego gotowania.
Czy osoby z insulinoopornością powinny używać air fryera w jakiś wyjątkowy sposób niż osoby zdrowe?
Nie tyle chodzi o sposób korzystania, a o świadome komponowanie posiłków. Osoby z insulinoopornością powinny unikać potraw o wysokim indeksie glikemicznym, przesadnej ilości tłuszczu oraz silnie przetworzonych produktów. Air fryer sam w sobie jest bardzo pomocny – umożliwia ograniczenie tłuszczu i zachowanie wartości odżywczych warzyw i białek. W książce pokazuję, jak przygotowywać zbilansowane posiłki z wykorzystaniem tego sprzętu, tak aby wspierać kontrolę glikemii i insuliny.
Jakie są główne korzyści wynikające z używania air fryera dla osób z insulinoopornością, w porównaniu do tradycyjnych metod gotowania?
Przede wszystkim mniej tłuszczu, a więc mniejszy ładunek kaloryczny i mniejsze ryzyko stłuszczenia wątroby, niższy indeks i ładunek glikemiczny, bo nie potrzebujemy panierki ani smażenia, szybsze przygotowanie posiłków, co zwiększa szanse na trzymanie się planu żywieniowego, lepsza konsystencja i smak warzyw, co sprzyja zwiększeniu ich ilości w diecie. Air fryer to realne wsparcie w terapii dietetycznej, ale też pomocny w gotowaniu dla całej rodziny, nie tylko gadżet kuchenny.
Kulinaria
Jakie typowe błędy popełniają osoby z insulinoopornością podczas przygotowywania posiłków, które air fryer może pomóc im wyeliminować?
Najczęściej widzę błędy takie jak przesadne użycie oleju, smażenie na nieodpowiednich tłuszczach, panierki z bułki tartej i mąki pszennej i brak warzyw w daniach obiadowych. Do tego nieprawidłowa kompozycja posiłków, które nie dają uczucia sytości. Air fryer pomaga to zmienić – nie potrzebujemy panierki ani dużej ilości oleju, a warzywa stają się naprawdę pyszne i chrupiące, co zwiększa ich udział w diecie.
Czy są jakieś produkty spożywcze, których unika pani lub zaleca unikanie w air fryerze?
Tak – unikałabym gotowych produktów typu „fit frytki” czy „wegańskie nuggetsy” – często mają dodatek cukru, skrobi i utwardzonych tłuszczów, słodkich wypieków z mąki pszennej – mimo że air fryer je ładnie wypieka, to ich wpływ na gospodarkę glukozową jest niekorzystny. Warto wybierać naturalne składniki i robić domowe wersje – np. frytki z batata, nuggetsy z kurczaka w panierce z ciecierzycy, muffinki owsiane bez cukru.
Jakie są pani ulubione przepisy z książki, z których mogą skorzystać osoby zaczynające swoją przygodę z tym urządzeniem?
Na start polecam jajka na różne sposoby jak placuszki, muffiny czy i frittaty z warzywami – idealne na śniadanie, szybkie i białkowe, złote pulpety z indyka z cukinią – delikatne, soczyste, bez smażenia, frytki z batata i tofu na chrupko – idealny comfort food w wersji dostosowanej do insulinooporności i zdrowe desery – słodkie, ale z dobrym składem. To proste, szybkie dania, które pokazują możliwości urządzenia bez presji kulinarnej perfekcji.
Jakie wyzwania napotkała pani podczas tworzenia przepisów do air fryera?
Największym wyzwaniem było utrzymanie równowagi między smakiem a indeksem glikemicznym. Nie chciałam tworzyć kolejnej książki „fit”, tylko praktyczny poradnik z konkretnym celem terapeutycznym. Przetestowałam wiele przepisów i modyfikowałam je tak, aby:
były sycące,
miały niski ładunek glikemiczny,
dawały przyjemność jedzenia.
Zależało mi, by osoby z IO nie czuły się „na diecie”, tylko jadły nowocześnie i różnorodnie.
Jaką jedną najważniejszą radę dałaby pani osobom z insulinoopornością, które chcą poprawić swoje nawyki żywieniowe za pomocą air fryera?
Nie komplikuj – zacznij od jednego posiłku dziennie. Wybierz jedno danie z air fryera dziennie, np. warzywa na kolację lub szybki obiad. Małe zmiany prowadzą do dużych efektów. Air fryer nie jest cudownym urządzeniem, ale może stać się twoim największym sprzymierzeńcem w budowaniu zdrowszych nawyków.
Jakie są pani plany na przyszłość związane z edukacją żywieniową i czy możemy spodziewać się kolejnych publikacji na podobne tematy?
Zdecydowanie tak. Już pracuję nad kolejnym projektem. Będzie skierowany do osób borykających się z problemami w odżywianiu przy PCOS (zespół policystycznych jajników) i insulinooporności, niedoczynności tarczycy oraz innymi zaburzeniami hormonalnymi, z praktycznymi przepisami i psychodietetycznymi wskazówkami. Edukacja, dostępność wiedzy i wspieranie pacjentów to moje zawodowe powołanie. Mam nadzieję, że z kolejnymi publikacjami będzie jeszcze łatwiej pomagać osobom, które walczą z zaburzeniami metabolicznymi.
