Zaskakujący piernik pomidorowy dla poszukiwaczy oryginalnych smaków. Przepis na wilgotne ciasto. Rodzina nie będzie szczędzić pochwał

Ciasta z użyciem warzyw to spora grupa wypieków, które mogą przyciągnąć uwagę smakoszy i poszukiwaczy oryginalnych smaków. W sezonie warto przyrządzić ciasto czekoladowe z cukinią, brownie z burakiem, ciasto dyniowe z lukrem i orzechami włoskimi oraz wspomniany już piernik pomidorowy. Pomidory nadają ciastu delikatną kwasowość, która świetnie współgra ze słodkim smakiem. Warto wiedzieć, że połączenie kwasowości pomidorów z sodą oczyszczoną reaguje tworząc bąbelki dwutlenku węgla. Dzięki temu piernik jest lekki, puszysty i rozpływa się w ustach. Ważne, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, aby uniknąć zakalca.

Liczba porcji: dla 8-10 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 300 g przecieru pomidorowego,
• 3 jajka,
• 220 g mąki pszennej typ 550,
• 120 ml oleju rzepakowego,
• 10 g mielonego cynamonu,
• 3 g mielonego imbiru,
• 3 g mielonej gałki muszkatołowej,
• 10 g proszku do pieczenia lub 5 g sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• 80 g drobnego cukru białego,
• 10 g masła do wysmarowania formy.

Czytaj także: Aromatyczny piernik z dynią jak z PRL-u. Poznaj aromatyczny przepis

Przygotowanie:

1. Jajka trzeba umyć i oddzielić żółtka od białek. Do miski z żółtkami trzeba dolać olej rzepakowy wraz z passatą pomidorową i wymieszać przy pomocy rózgi.
2. Białka należy wlać do miski robota kuchennego i ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania trzeba powoli dosypywać cukier.
3. Mąkę pszenną należy przesypać przez sitko razem z przyprawami i proszkiem do pieczenia lub sodą oczyszczoną.
4. Do suchych składników należy dosypać szczyptę soli.
5. Ubite na sztywno białko jajka należy powoli dodawać do masy z przecierem pomidorowym. Trzeba robić to powoli. Przy okazji ciasto będzie napowietrzane podczas delikatnego mieszania.
6. Podłużną keksówkę o długości 24 cm należy wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Do formy należy przelać masę na piernik pomidorowy, następnie trzeba delikatnie stuknąć foremką o blat, aby ciasto równomiernie się upiekło.
8. Piernik pomidorowy trzeba piec w piekarniku nagrzanym do 170° Celsjusza przez 45-50 minut.
9. Gotowy piernik pomidorowy można oprószyć cukrem pudrem, oblać polewą czekoladową albo polać lukrem cytrynowym.

W naszej galerii zebraliśmy składniki i etapy przygotowania piernika pomidorowego

Popularne są również pierniki przygotowywane bez użycia jajek. W takim przypadku funkcję spajającą przejmuje dojrzały banan rozgnieciony na papkę. Dla wzmocnienia koloru do ciasta dodaje się ciemne kakao albo gotową przyprawę do piernika. Zamiennikiem jajka będzie także namoczone siemię lniane.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: