Pozornie dziwna nazwa kryje najlepsze danie z ziemniaków. Ugotuj kluski żelazne, a rodzina będzie zachwycona. Nie żałuj do nich skwarek

Kluski żelazne możesz również spotkać pod nazwą kluski szare. Jednak to nazwa kluski żelazne została wpisana na listę Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w kategorii gotowych dań i potraw. Metoda przygotowywania potrawy pochodzi z gminy Szadek w województwie łódzkim. Ważne, abyś podzielił ziemniaki na te ścierane na surowo na tarce i te do gotowania. Dzięki temu sposobowi kluski żelazne są bardziej sprężyste i mają delikatną konsystencję. Podawaj je podane tłuszczem np.: masłem z podsmażoną cebulą albo skwarkami. Takie kluski smakują też obłędnie z sosem grzybowym.

Liczba porcji: dla 4 osób.

Czas przygotowania: 1 godzina.

Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 500 g surowych ziemniaków,

• 500 g ugotowanych ziemniaków,

• 200 g mąki ziemniaczanej,

• 1 jajko,

• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Na początku obierz ziemniaki. Połowę z nich (500 g) ugotuj, odcedź i pozostaw do wystudzenia.

2. Następnie przeciśnij je przez praskę lub dokładnie utłucz, aż uzyskasz gładką masę.

3. Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

4. Następnie odciśnij je dokładnie w czystej ściereczce lub gazie, aby usunąć jak najwięcej wody.

5. Odstaw na chwilę, aby osiadła skrobia, a następnie dodaj ją do startych ziemniaków. Skrobia  pozwala zachować odpowiednią strukturę.

6. W dużej misce połącz ugotowane ziemniaki z tartymi surowymi ziemniakami, dodaj mąkę ziemniaczaną, jajko i sól do smaku.

7. Wyrób jednolite i elastyczne ciasto. Ciasto powinno być lekko klejące, ale nie rozpadające się. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj jeszcze odrobinę mąki ziemniaczanej.

8. Odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i formuj z nich podłużne wałeczki.

9. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż kluski do wrzącej wody i gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię.

10. Pozostaw je na powierzchni przez około 2 minuty, po czym wyjmij łyżką cedzakową.

11. Domowe kluski żelazne podawaj z tradycyjnie ze skwarkami ze słoniny i z podsmażoną cebulą lub z ulubionym mięsem.

Niech ten prosty przepis pochodzący z kuchni regionalnej zainspiruje cię do zrobienia taniego obiadu z ziemniaków. Smacznego!

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!