Włoska zupa z czerwonej cebuli była pierwsza! To pierwowzór francuskiej zupy cebulowej. Jest tak genialna w smaku, że musisz jej spróbować

Zupa cebulowa to dziś jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań kuchni francuskiej. Tego zdania nie wypowiedziałby jednak żaden Włoch, a już na pewno nie taki, który pochodzi z Toskanii. Tak naprawdę bowiem pierwowzorem francuskiej zupy cebulowej jest włoska, a konkretnie toskańska carabaccia. Była to jedna z ukochanych potraw słynnej Włoszki, Katarzyny Medycejskiej, która w XVI wieku weszła do rodu Walezjuszy. To właśnie za jej sprawą na francuskim dworze zaczęto podawać carabaccię. Toskańską zupę cebulową przyrządzano od zawsze z czerwonej cebuli. To francuscy kuchmistrzowie zamienili ją na białą odmianę warzywa. Dziś proponuję ci przepis na tradycyjną zupę cebulową, taką jaką jada się w Toskanii. Warto ją przygotować, ponieważ zdaniem wielu osób jest dużo bardziej aromatyczna i pełniejsza w smaku.

Czas przygotowania: 30 minut
Porcja: 4-6 osób
Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• 0,5 kg czerwonej cebuli,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• szklanka wytrawnego czerwonego wina,
• łyżka octu balsamicznego,
• łyżka masła,
• 2 łyżki oliwy,
• liść laurowy,
• 3 goździki,
• szczypta cynamonu,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• łyżeczka miodu,
• sól i pieprz.

Polecam także: Rozgrzewająca i aromatyczna zupa z zielonej soczewicy

1. Najpierw pokroiłam cebulę w piórka.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzałam masło i oliwę. Wrzuciłam cebulę i smażyłam, aż się zrumieniła.
3. W trakcie smażenia dodałam wszystkie przyprawy, a pod koniec ocet balsamiczny oraz wino.
4. Zalałam cebulę bulionem i gotowałam 10 minut na małym ogniu.
5. Zupę cebulową podałam z grzankami.