Tofurnik na walentynki. Przepis na wegański deser. Smakuje tak dobrze jak tradycyjny sernik

Magdalena Gembacka zachęca do zrobienia ciasta przypominającego smakiem tradycyjny sernik. Według niej jest to najlepszy tofurnik, jaki zrobiła do tej pory. Autorka przepisu uważa, że tofurnik ma idealną konsystencję i smak. Jeden kawałek tego ciasta to za mało i będzie się chciało sięgać po więcej. Tofurnik morelowy szczególnie polecamy przygotować na walentynki. Tym bardziej, że morele korzystnie wpływają na zdrowie człowieka.

Liczba porcji: dla 10 osób.
Czas przygotowania: wykonanie kruchego ciasta: 1 godzina + 1 godzina pieczenia + 2 godziny schładzania w lodówce.
Stopień trudności: średni.

Potrzebna będzie tortownica o średnicy 22 cm.

Składniki na tofurnik

Spód:

• 80 g mąki pszennej typ 500,
• 2 łyżki cukru,
• 40 g margaryny,
• 1–2 łyżki wody.

Masa:

• 2 kostki tofu naturalnego (360 g),
• 1 szklanka musu morelowego,
• 1 budyń waniliowy,
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 200 g mleczka kokosowego, stałej części (tłustego 80%),
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 160 g drobnego cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• szczypta soli.

Sprawdź także: Makaron ze smażonym tofu i kapustą pak choy. Przepis na postny obiad z tofu. Danie poleca blogerka Plate by Kate

Przygotowanie:

1. Z mąki, cukru, tłuszczu i wody zagnieść elastyczne ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Wyjąć je, rozwałkować na cienki okrąg nieco większy niż średnica tortownicy. Przełożyć do tortownicy wyłożonej pergaminem, docisnąć ciasto do dna i boków.
3. Widelcem zrobić dziurki na całej powierzchni, przykryć ciasto pergaminem i wsypać groch, ryż lub metalowe kuleczki. Dzięki temu ciasto zachowa kształt podczas pieczenia, a brzegi nie opadną. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 15 minut. Następnie zdjąć pergamin i obciążenie, a ciasto piec jeszcze przez 15–20 minut, aż nabierze ładnego koloru. Wyjąć i ostudzić.
4. Tofu wraz z 200 ml musu morelowego, mleczkiem kokosowym, budyniem, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą zmiksować na gładką aksamitną masę. Wlać na kruchy spód.
5. Z reszty musu zrobić na wierzchu kropki, które następnie za pomocą patyczka przeciągnąć w bok, tworząc serca.
6. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec około 1 godziny. Wystudzić i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

W książce „Roślinna uczta smaków” Magdaleny Gembackiej znajdują się przepisy na dania, które można gotować na co dzień i od święta. Wiele z nich można zaserwować na przyjęciach imieninowych i urodzinowych. Wspomniany tofurnik będzie znakomicie smakował na tłusty czwartek, Wielkanoc i na Boże Narodzenie. Wystarczy trzymać w lodówce lub w słoiku porcję musu morelowego. Poza słodkościami autorka zaproponował przepisy na wytrawną granolę, ryż kalafiorowy oraz zapiekankę pasterską z soczewicą i pieczonymi burakami. Każdy z nich może w kreatywny sposób urozmaicić podejście do łatwo dostępnych warzyw i owoców, pokazując je w zupełnie innej odsłonie.

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Marginesy.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: