Wyrzucasz zdrewniałe końcówki szparagów do kosza? Robisz wielki błąd! Zobacz, jak pożytecznie możesz wykorzystać szparagi w kuchni

Do 2-3 litrowego garna wkładamy odłamane końcówki z jednego pęczka zielonych szparagów i zalewamy je zimną wodą, tak aby jej tafla była ok. 1-2 cm wyżej niż warstwa szparagów. Do wody dodajemy ok. 0,5-1 łyżeczkę soli i oliwy lub masła. Całość zagotowujemy, zmniejszamy temperaturę palnika, a po ok. 10 minutach wyłączamy kuchenkę. W kolejnym kroku odcedzamy szparagowy bulion, uzyskując aromatyczną bazę do różnych potraw.

Taki smakowity wywar warzywny możemy wykorzystać do przygotowania zupy, risotto, kaszotto czy innych wiosennych dań.

Przygotujmy następujące składniki:

• zdrewniałe końcówki z jednego pęczka zielonych szparagów,
• pół szklanki zielonego groszku z puszki lub mrożonego,
• 1 batat lub 2 ziemniaki,
• 2 ząbki czosnku,
• garść świeżych liści szpinaku,
• łyżka oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• 0,8-1 litr wody,
• ulubione przyprawy np. kurkumę, curry, czarnuszkę.

Do średniego garnka wrzucamy: groszek, odcięte końcówki szparagów pokrojone na mniejsze części, szpinak, pokrojone ziemniaki lub batat i oliwę z oliwek. Całość zalewamy zimną wodą, dodajemy sól i pieprz do smaku, a następnie gotujemy do miękkości przez ok. 25-35 minut. Po tym czasie dodajemy przysmażone lub lekko podpieczone w piekarniku ząbki czosnku. Całość rozdrabiany blenderem na gładką masę, aż do momentu, gdy znikną łykowate elementy. Na koniec zupę krem możemy przyprawić curry, kurkumą lub czarnuszką.

Do zupy kremu z końcówek szparagów możemy przygotować aromatyczne grzanki z czosnkiem albo oliwą ziołową oraz udekorować ją świeżymi listkami bazylii i parmezanowymi wiórkami.

Ulubiony makaron z sosem ze szparagów to świetna pomysł na szybki i lekki obiad dla całej rodziny. Do jego przygotowania wystarczy nam zaledwie kilka składników: końcówki ze szparagów, 2 łyżki masła lub oliwy, 1 mała cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki śmietanki do sosów, pieprz i gałka muszkatałowa.

Szparagowy sos do makaronu krok po kroku:

1. W niedużym garnku gotujemy w osolonej wodzie zdrewniałe końcówki uzyskane z jednego pęczka zielonych szparagów.
2. Po ok. 30 minutach szparagi powinny zmięknąć, więc odcedzamy je.
3. W kolejnym kroku na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i podsmażany cebulkę pokrojoną w drobną kostkę, możemy też dodać drobno posiekane 2 ząbki czosnku.
4. Do ugotowanych końcówek szparagów dodajemy przysmażone na patelni składniki oraz dwie łyżki śmietanki do sosów, pieprz i gałkę muszkatałową.
5. Całość blendujemy, aż do uzyskania gładkiej masy i sos gotowy!