Rodzinna zapiekanka gratin dauphinois smakuje obłędnie. Wystarczy 8 składników, a zyskasz sycący obiad. Poznaj francuski rarytas

Kojarzysz kuchnię francuską z wyrafinowaniem, subtelnością i niezrównanym smakiem? Gratin dauphinois jest daniem, które idealnie oddaje te cechy. Ta klasyczna zapiekanka ziemniaczana, pochodząca z regionu Delfinatu (Dauphiné). To połączenie prostoty i elegancji. Podstawowy przepis nie zawiera sera. Jednak proponuję ci jedną z odmian tej zapiekanki określaną jako gratin savoyard. Właśnie ona łączy ziemniaki, śmietanę, mleko i szczyptę przypraw. Poznaj przepis na idealną zapiekankę ziemniaczaną na mleku i śmietance dla całej rodziny.

Liczba porcji: dla 6 osób.

Czas przygotowania: 1,5 godziny.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 1,2 kg ziemniaków o zwartym miąższu,

• 400 ml mleka 3,2 procent,

• 400 ml płynnej śmietanki 30 procent,

• 2 ząbki czosnku,

• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,

• odrobina soli i pieprzu,

• 20 g masła,

• 150 g sera żółtego np.: gouda.

Sposób przygotowania:

1. Na początku rozgrzej piekarnik do 200°C.  Następnie ząbki czosnku obierz z łupin, rozgnieć nożem i podziel na pół. Natrzyj nimi okrągłe naczynie żaroodporne.

2. Czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dodaj do garnka z wlanym mlekiem i śmietanką.

3. Po chwili dodaj sól, dopraw gałką muszkatołową i wymieszaj. Całość zagotuj i wyłącz po pierwszym wrzeniu.

4. Ziemniaki obierz, umyj, osusz i pokrój np.: przy pomocy mandoliny na równe paski o grubości 2 mm.

5. Ser zetrzyj na grubych oczkach i odstaw na później.

6. Układaj ziemniaki w naczyniu żaroodpornym na przemian ze startym serem. Każdą warstwę dopraw solą i pieprzem do smaku.

7. Tak powstałe ziemniaki gratin zalej w naczyniu żaroodpornym mleczną mieszanką.

8. Delikatnie dociśnij przy pomocy łyżki, gdyby wystawały ponad.

9. Masło pokrój na cienkie plasterki i rozłóż równomiernie na wierzchu zapiekanki gratin dauphinois.

10. Zapiekankę gratin dauphinois wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez godzinę.

11. Gotową zapiekankę możesz podawać z lekką surówką z pora.

Warto wiedzieć, że istnieje we Francji regionalna odmiana tej zapiekanki jako gratin bordelais. Dodaję się do niej pokrojone w cienkie plastry borowiki. Mogą mieć odrobinę grubsze niż poszatkowane ziemniaki na plastry. Przed włożeniem ich między warstwy warto je podsmażyć na klarowanym maśle z posiekanym czosnkiem i wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Tak przygotowane grzyby urozmaicą smak klasycznej zapiekanki le gratin dauphinois.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!